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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E518 Sulfate de magnésium         E520 Sulfate d'aluminium (anhydre)
 
 
E519
Toxique
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sulfate de cuivre II, Sulfate cuprique
Le sulfate de cuivre est un produit toxique pour l'homme – et pour l'environnement [

26

][

21a,21b

].

Neurotoxique [

9'

][

28,29

], toxique pour les reins [

25,28,29

], cumulatif dans l'organisme [

12

][

28

], cause d'altérations sanguines [

25

][

9'

], troubles gastro-intestinaux [

25

][

10

]...

La substance pure est responsable de nombreux effets secondaires importants relatifs à l'ingestion, l'inhalation et le contact [

21a,21b,5,3

][

22,23,25

]. Possibilité d’intoxication à long terme, à de faibles doses, par voie orale.
Les personnes déficientes en Glucose-6-phosphatedéshydrogénase, ou atteintes par la maladie de Wilson, sont particulièrement sensibles à la toxicité du cation Cu2+  [

25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0.5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le sulfate de cuivre est un sel de cuivre de l'acide sulfurique. Il est naturel (rare) ou synthétique [

21

][

25,28

].

Le Cuivre est un élément minéral paradoxal, bénéfique sous forme d’oligoélément, mais il peut devenir, dans certaines conditions, très toxique pour l’Homme et certains animaux [

26

].

Il existe dans la nature sous forme de minéraux rares (chalcocyanite, chalcanthite, bonattite, et boothite). Industriellement, il est obtenu comme sous-produit du décapage chimique du cuivre par l'acide sulfurique (…) [

21b,21a

][

25

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le sulfate de cuivre (sulfate cuprique, CuSO4.5H2O, CAS 7758-98-7) est généralement utilisé sous sa forme pentahydrate. Cette forme se présente comme de larges cristaux bleu profond; comme des granules, ou une poudre bleu clair. L'ingrédient est préparé par réaction d'acide sulfurique avec de l'oxyde de cuivre ou du cuivre métallique [

13e

] - 184.1261.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Plomb (≤ 10 mg/kg), autres métaux (≤ 50 mg/kg), composés azotés, matières insolubles (≤ 50 mg/kg) ; alcalis et terres rares (≤ 0.2%) [

14

].
 

· Formule chimique : CuSO4.5H2O

· Stabilité, incompatibilités : Voir [20,3]

· Synonymes : Sulfate de cuivre (II) pentahydraté, Vitriol bleu (vx.), Pierre bleue, Liqueur ou solution de Fehling, EINECS 231-847-6 (U.E.)

· FDA (CFR title 21) : 184.1261 Copper sulfate

· CAS : 7758-99-8 (pentahydrate), 7758-98-7 (anhydre)

 
Le sulfate de cuivre (E)519 est listé comme fixateur de couleur et conservateur au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

].

Dans l'Union Européenne, la substance n'est pas autorisée comme additif alimentaire (E519) [

15f

] mais bien comme "substance minérale pouvant être ajoutée aux denrées alimentaires" (Réglement 1170/2009) [

24

]. Elle est abondamment utilisée dans des laits de croissance [

27

][

13e

].

Autres usages : fongicide pour l'agriculture, y compris bio [

25

][

21a

], cosmétiques (s/forme anhydre, comme conditionneur de la peau) [

17

], dans les colorants azoïques [

12

], comme stimulant de croissance pour les porcs [

12,21a

], mordant pour textiles, pigment [

25

], certains insecticides [

5

], etc.
Sulfate de cuivre II, Sulfate cuprique (E519)
Sulfate de cuivre II, Sulfate cuprique (E519)
Du sulfate de cuivre dans un lait de croissance [27].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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