Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E524 Hydroxyde de sodium         E526 Hydroxyde de calcium
 
 
E525
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Hydroxyde de potassium
Voir l'hydroxyde de sodium E524.

Le potassium est trouvé naturellement lié à d’autres éléments dans l’eau de mer et dans de nombreux minéraux. Il ressemble chimiquement au sodium [

21a

].

Le sodium n'existe pas à l'état de corps pur dans la nature, mais il est très abondant sous forme de composés, par exemple dans le sel de table, essentiellement composé de chlorure de sodium [

21a

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'hydroxyde de potassium, ou potasse caustique, est, à l'instar de l'hydroxyde de sodium E524, produit par électrolyse de chlorure (de potassium). Cette opération produit également du chlore et de l'hydrogène [

21a,21b

][

24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. L'hydroxyde de potassium est obtenu commercialement à partir de l'électrolyse d'une solution de chlorure de potassium en présence d'une membrane poreuse. (...).
L'ingrédient est utilisé comme adjuvant de formulation (...); un agent de contrôle de pH (...); un auxiliaire technologique (...); et un agent stabilisant et épaississant (...). [

13e

] - 184.1631.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières insolubles dans l'eau (≤ n.s.), carbonate (≤ 3.5%, exprimés en carbonate de potassium), traces (en mg/kg) d'arsenic, de plomb et de mercure [

15b

].
 

· Formule chimique : KOH

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Potasse caustique, Hydrate de potassium, Lessive de potasse, EINECS 215-181-3 (UE), UNII-WZH3C48M4T (FDA)

· FDA (CFR title 21) : 184.1631 Potassium hydroxide

· CAS : 1310-58-3

 
L'hydroxyde de potassium (E)525 est listé au standard international Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur de l'acidité et peut être, selon sa vision, ajouté à de nombreux aliments, à n'importe quelle dose estimée nécessaire par le fabricant, y compris aliments pour nourrissons et enfants en bas âge et diététiques destinés à des fins médicales [

13a,13b,15d,15e

].

A ce jour, l'hydroxyde de potassium n'est pas autorisé comme additif dans l'alimentation biologique dans l'Union Européenne (contrairement à l'hydroxyde de sodium). Il est autorisé au Etats-Unis sous condition [

22,23

].

Autres usages : Les pharmaceutiques [

18,19 (voir)

], les cosmétiques [

17

], l'agriculture, etc. [

20,21

][

24

].
Hydroxyde de potassium (E525)
Hydroxyde de potassium (E525)
Lait de croissance pour petits enfants. Image openFoodFacts.org [25].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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