Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E525 Hydroxyde de potassium         E527 Hydroxyde d'ammonium, Liqueur ammoniacale, Solu…
 
 
E526
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Hydroxyde de calcium
Voir l'hydroxyde de sodium E524.

Le calcium ne se trouve jamais à l'état de corps pur dans la nature. Il est le cinquième élément le plus abondant de la croûte terrestre (plus de 3 %) et est essentiel pour la matière organique : formation des os, des dents et des coquilles. Le calcium joue également un rôle très important en physiologie cellulaire [

21a

].

Le sodium n'existe pas à l'état de corps pur dans la nature, mais il est très abondant sous forme de composés, par exemple dans le sel de table, essentiellement composé de chlorure de sodium [

21a

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'hydroxyde de calcium, ou chaux éteinte, est une substance synthétique [

22

] obtenue en mélangeant ("éteignant") de la chaux vive (oxyde de calcium, E529) avec de l'eau. En laboratoire, on peut l'obtenir en mélangeant une solution aqueuse de chlorure de calcium (E509) avec de l'hydroxyde de sodium (E524).

La forme minérale, appelée portlandite est relativement rare, et peut être trouvée sur certaines roches volcaniques, plutoniquesCaractérise une roche grenue formée par cristallisation lente d'un magma profond., et métamorphiquesQualifie une roche qui a subi une transformation à la suite d'une élévation de température ou de pression.. Elle est également trouvée dans des dépôts de combustion du charbon [

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. L'hydroxyde de calcium (Ca(OH)2, CAS 1305-62-0) est également connu en tant que chaux éteinte, ou hydrate de calcium. Il est produit par hydratation de la chaux [

13e

] - 184.1205.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Sels de magnésium et sels basiques (≤ 2,7%), cendres insolubles dans l’acide (≤ 1,0 %), baryum (≤ 300 mg/kg), fluorures (≤ 50 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg)  [

15f

].
 

· Formule chimique : Ca(OH)2

· Composition : Pas moins de 92,0 %

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Chaux éteinte, Chaux hydratée, Hydrate de calcium

· FDA (CFR title 21) : 184.1205 Calcium hydroxide

· CAS : 1305-62-0

 
L'hydroxyde de calcium (E)526 est listé au standard international Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur d'acidité et affermissant, et peut être ajouté selon sa vision à de nombreux aliments, à n'importe quelle dose estimée nécessaire par le fabricant, y compris des aliments pour nourrissons et enfants en bas âge, éventuellement diététiques destinés à des fins médicales [

13a,13b,15d,15e

].

A ce jour, contrairement aux Etats-Unis, l'union européenne exclut l'hydroxyde de calcium comme additif dans l'alimentation bio [

22,23

].

Autres usages : les pharmaceutiques [

18,19 (voir)

], les cosmétiques [

17

], le ciment et autres matériaux de construction [

9"

], de nombreuses applications industrielles et alimentaires... [

20,21b

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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