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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E530 Oxyde de magnésium         E536 Ferrocyanure de potassium
 
 
E535
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Ferrocyanure de sodium
De par leurs liaisons chimiques solides avec le fer, les sels de cyanure sont considérés comme faiblement toxiques, néanmoins il n'y a pas d'étude à long terme [

22,32,29

][

21b

].

En tant qu'additif alimentaire, les sources consultées ne rapportent pas d'effet secondaire connu aux doses inférieures à la DJA [

1,4,6,9,10,11,12

][

30

]. Toutefois, il n'y a pas unanimité, il s'agit d'un produit chimique dont l'innocuité est mal connue, et donc à éviter [

2

] ou à modérer [

9'

], certaines sources (non officielles) rapportent un risque d'allergie [

9"

][

33,34,35

].

Il est intéressant de noter que les sels de ferrocyanure deviennent instables [

29

] / toxiques [

21b

] en solutions acides. Les solutions aqueuses forment aussi du cyanure d'hydrogèneUne solution aqueuse de cyanure d'hydrogène est appelée acide cyanhydrique (ou acide prussique). C'est un composé extrêmement toxique, pouvant être mortel, car il cause une anoxie. par exposition à la lumière [

31

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,025 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le ferrocyanure de sodium est un produit de synthèse [

1,9,9'

]. Il est fabriqué industriellement à partir de cyanure d'hydrogèneLe cyanure d'hydrogène est un composé chimique de formule chimique H-C≡N. Une solution aqueuse de cyanure d'hydrogène est appelée acide cyanhydrique (ou acide prussique). C'est un composé extrêmement toxique, pouvant être mortel, car il cause une anoxie., de chlorure de fer, et d'hydroxyde de calcium (…). Une solution de ce sel est ensuite traitée avec des sels de sodium afin de précipiter le sel mélangé calcio-sodique, qui à son tour est traité avec du carbonate de sodium pour donner le sel tétrasodique [

21b

].
Autrefois, les ferrocyanures étaient fabriqués à partir de sang séché, de copeaux de bois et d’autres restes d’animaux [

24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Chlorure (≤ 0,2%), sulfate (≤ 0,1%), matières insolubles dans l'eau (≤ 0,03%), plomb (≤ 5 mg/kg), cyanure libre: pas décelable, ferrocyanure: pas décelable [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : Na4Fe(CN)6.10H2O

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Hexacyanoferrate (II) de (tétra) sodium (décahydrate), Prussiate jaune de soude/de sodium, EINECS 237-081-9 (UE), UNII-5HT6X21AID (FDA), ...

· CAS : 14434-22-1 (v.décahydrate), 13601-19-9

 
Le ferrocyanure de sodium (E)535 est listé au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme anti-agglomérant [

13a

] et peut être, selon sa vision, utilisé dans le sel et ses produits de substitution, certains assaisonnements et condiments, jusque 20 mg/kg [

13b,15d

]. Il serait d'utilisation limitée, en partie en raison de sa forte coloration jaune [

28

][

9",12

]. Des consommateurs avisés s'orienteront vers le sel marin non raffiné, dit aussi sel brut [

9'

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, le ferrocyanure de sodium n'est pas listé - donc pas autorisé - dans la filière d'alimentation biologique [

26,27

].

Autres usages alimentaires : le ferrocyanure de sodium et/ou de potassium (E536) est aussi également autorisé en œnologie (remLes spiritueux ont une dérogation, ils ne sont pas contraints à l'étiquetage des ingrédients..) [

2

][

25

].

Autres usages : Photographie, revêtement pour barrettes à souder, industrie du pétrole (élimination de composés chimiques sulfurés (mercaptans)) [

21b

]. Des procédés industriels avec risque d'exposition : Tannage du cuir et traitement, extraction et affinage des métaux, traitement photographique, pâtes et papiers, soudage [

31

].
Ferrocyanure de sodium (E535)
Sel fin iodé commercial. – Image openFoodFacts [36].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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