Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E544 Polyphosphates de calcium         E546 Diphosphates de magnésium, Pyrophosphates de ma…
 
 
E545
Toxique
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Polyphosphates d'ammonium
Cet additif n'est plus listé au Codex ni dans l'UE [

13a,15f

], voir les Polyphosphates E452(v).

L'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie. (NH4+) est un dérivé de l'ammoniac (NH3), il est dit moins toxique mais dont les effets sur la santé ne sont pas tous connus. L'organisme s'emploie activement (lorsqu'il est en bonne santé) à l'éliminer [

22,23

].

Selon C. GOUGET, l'additif est très controversé [

9"

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 70 mg./kg. de masse corporelle / jour.
Valeur pour tous les phosphates alimentaires industriels.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel inorganique de l'acide polyphosphorique et de l'ammoniac. Le polyphosphate d'ammonium peut être préparé en faisant réagir de l'acide phosphorique concentré avec de l'ammoniac [

21b

].
Mélange hétérogène de sels d'ammonium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n+2) P(n) O(3n + 1)  [

24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
  –
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.   –
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.   –

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. n.s.
 

· Formule chimique : (NH4PO3)n  [5,21b]

· Synonymes : Sel d'ammonium de l'acide polyphosphorique, APP, EINECS 269-789-9 (UE)

· CAS : 68333-79-9

 
Le pholyphosphate d'ammonium serait également utilisé comme engrais chimique et comme agent ignifuge [

21b

], dans les peintures (pigments, liants, et biocides) et la fabrication/traitement des pâtes et papiers [

24

]. Aussi utilisé comme nutriment pour les levures et augmente les propriétés liantes de l'eau [

25

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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