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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E550 Silicate de sodium         E552 Silicate de calcium
 
 
E551
Douteux !
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe)
Le dioxyde de silicium est généralement rapporté inoffensif en tant qu'additif [

1,4,6,9',9",11,12,20

][

30

], une substance rapportée comme poussière de roche ou sable que le corps humain n'assimile qu'en infime quantité et élimine par les voies naturelles [

32,26

][

9

], sans trace d'émulation toxique [

33

].

Le dioxyde de silicium fait cependant partie des additifs pouvant aujourd'hui être commercialisés sous forme de nanoparticules (particules ≤ 100 µm). La nanotechnologie alimentaire pose des questions de santé sérieuses à moyen et long terme, et n'est pas suffisamment encadrée par la loi [

22,24

][

9"

].
Les additifs vendus sous forme de nanoparticules peuvent avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. Une analyse toxicocinétique complète est complexe et peut comprendre l’absorption et la diffusion d’une substance, les réactions métaboliques qui l’affectent et l’élimination finale par l’excrétion. très différentes [

24

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le dioxyde de silicium est une combinaison d'oxygène et de silicium synthétique, mais il existe aussi en abondance dans la nature. Le silicium (Si) représente environ 26% de l'écorce terrestre. La silice (SiO2), forme naturelle du dioxyde de silicium, en représente environ 60% [

21a,10,12,1

]. Du dioxyde de silicium et des silicates existent naturellement dans l'alimentation végétale, en particulier les céréales [

25,26

].

Un rapport d'étude du Ministère français de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie rapporte qu'en 2014 plus de 100.000 tonnes de dioxyde de silicium nanoparticulaire ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont les produits pharmaceutiques, les parfums, les cosmétiques et la fabrication de produits alimentaires [

23

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le dioxyde de silicium est une substance amorphe, produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel de silice ou de la silice hydratée. (…). [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition.
The products included under this specification are: silica aerogel (precipitated silicon dioxide), hydrated silica, "silicic acid" and dehydrated silica gel [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. The food additive silicon dioxide may be safely used in food in accordance with the following conditions:
(a) The food additive is manufactured by vapor phase hydrolysis or by other means whereby the particle size is such as to accomplish the intended effect. …/… .
(4) It is used in an amount not to exceed 2 percent by weight of the food.
(c) It is used or intended for use as a stabilizer in the production of beer, and is removed from the beer by filtration prior to final processing. (...) . [

13e

] - 172.480.
The food additive silicon dioxide may be safely used in animal feed (...) . [

13e

] - 573.940.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Sels ionisables (≤ 5%, exprimés en Na2SO4), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Formule chimique : (SiO2)n

· Composition : Pas moins de 99,0 % (silice pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées) après calcination

· Synonymes : Gel bleu de silice, Gel 60 de silice, CI 7811, EINECS 231-545-4 (UE), UNII-ETJ7Z6XBU4 (FDA), Caswell No. 734A, CCRIS 3699, ...
Minéraux naturels : Agate, Améthyste, Calcédoine, Cristobalite, Silex, Sable, Quartz, Tridymite.

· FDA (CFR title 21) : 172.480 Silicon dioxide, 573.940 Silicon dioxide

· CAS : 7631-86-9

 
Par inhalation, l'innocuité cancérologique de la poussière de silice amorphe n'est pas établie (classée groupe 3 au Centre International de Recherches sur le Cancer - CIRC) [

7,21b

]. Elle est considérée comme non dangereuse sous forme de vrac [

3

].

Nanotechnologies : Deux études expérimentales rapportées au National Institute of Health américain :
1. Presence of nanosilica (E551) in commercial food products: TNF-mediated oxidative stress and altered cell cycle progression in human lung fibroblast cells
2. Silicon dioxide nanoparticles (SiO2, 40-50 nm) exacerbate pathophysiology of traumatic spinal cord injury and deteriorate functional outcome in the rat. An experimental study using pharmacological and morphological approaches..

Abondamment utilisé, le dioxyde de silicium (E)551 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme anti-agglomérant, support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). et antimoussant [

13a

] et peut être, selon sa vision, inséré dans de nombreux aliments à toute dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant, et jusque 10 000 mg/kg dans le lactosérum en poudre et 15 000 mg/kg dans le sucre ou le dextrose en poudre [

13b

].

Dans l'Union Européenne, le dioxyde de silicium et ses silicates (E551..559) sont affectés a de nombreux aliments, au nombre desquels des fromages et produits fromagers, le sel et ses produits de substitution, les compléments alimentaires, les préparations à base de céréales et aliments pour bébés, les confiseries traitées en surface, les chewing-gums, et les décorations... Les doses peuvent être libres (quantum satis) ou limitées pour certaines denrées [

15d

]. Il est également rapporté comme support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). utilisé dans les colorants et les émulsifiants, ou ajouté aux arômes [

15e

].

Le dioxyde de silicium fait partie des (nombreux) additifs ajoutés dans les spiritueux [

29,30

][

13b

]. Ceux-ci ont une dérogation légale et ne sont pas tenus de les étiqueter, à l'exception des sulfites.

Le dioxyde de silicium est aussi utilisé dans les pharmaceutiques (agent dispersant, de suspension, filtrant, épaississant, et comme diluant pour gélules) [

19

][

31,27

] ainsi que dans les cosmétiques [

17

].
Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe) (E551)
Mergez commerciales de viande de bœuf [28].
Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe) (E551)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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