E550 Silicate de sodium         E552 Silicate de calcium
 
 
E551
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe)
Le dioxyde de silicium est généralement rapporté inoffensif en tant qu'additif [

1,4,6,9',9",11,12,20

][

30

], une substance rapportée comme poussière de roche ou sable que le corps humain n'assimile qu'en infime quantité et élimine par les voies naturelles [

32,26

][

9

], sans trace d'émulation toxique [

33

].

Le dioxyde de silicium fait cependant partie des additifs pouvant aujourd'hui être commercialisés sous forme de nanoparticules (particules ≤ 100 µm). La nanotechnologie alimentaire pose des questions de santé sérieuses à moyen et long terme, et n'est pas suffisamment encadrée par la loi [

22,24

][

9"

].
Les additifs vendus sous forme de nanoparticules peuvent avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. Une analyse toxicocinétique complète est complexe et peut comprendre l’absorption et la diffusion d’une substance, les réactions métaboliques qui l’affectent et l’élimination finale par l’excrétion. très différentes [

24

].
 

DJA [infoLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..] : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

 
Le dioxyde de silicium est une combinaison d'oxygène et de silicium synthétique, mais il existe aussi en abondance dans la nature. Le silicium (Si) représente environ 26% de l'écorce terrestre. La silice (SiO2), forme naturelle du dioxyde de silicium, en représente environ 60% [

21a,10,12,1

]. Du dioxyde de silicium et des silicates existent naturellement dans l'alimentation végétale, en particulier les céréales [

25,26

].

Un rapport d'étude du Ministère français de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie rapporte qu'en 2014 plus de 100.000 tonnes de dioxyde de silicium nanoparticulaire ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont les produits pharmaceutiques, les parfums, les cosmétiques et la fabrication de produits alimentaires [

23

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour connaître les mises à jour.)
 
Extrait du Règlement UE 231/2012.
Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le dioxyde de silicium est une substance amorphe, produite synthétiquement soit par hydrolyse en phase vapeur, pour obtenir de la silice pyrogénée, soit par voie humide, pour obtenir du précipité de silice, du gel de silice ou de la silice hydratée. (…). [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition.
The products included under this specification are: silica aerogel (precipitated silicon dioxide), hydrated silica, "silicic acid" and dehydrated silica gel [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration (FDA).
Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.
The food additive silicon dioxide may be safely used in food in accordance with the following conditions:
(a) The food additive is manufactured by vapor phase hydrolysis or by other means whereby the particle size is such as to accomplish the intended effect. …/… .
(4) It is used in an amount not to exceed 2 percent by weight of the food.
(c) It is used or intended for use as a stabilizer in the production of beer, and is removed from the beer by filtration prior to final processing. (...) . [

13e

] - 172.480.
The food additive silicon dioxide may be safely used in animal feed (...) . [

13e

] - 573.940.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Sels ionisables (≤ 5%, exprimés en Na2SO4), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 
· Synonymes : Gel bleu de silice, Gel 60 de silice, CI 7811, EINECS 231-545-4 (UE), UNII-ETJ7Z6XBU4 (FDA), Caswell No. 734A, CCRIS 3699, ...
Minéraux naturels : Agate, Améthyste, Calcédoine, Cristobalite, Silex, Sable, Quartz, Tridymite.
· Formule : (SiO2)n
· Composition : Pas moins de 99,0 % (silice pyrogénée) ou 94,0 % (formes hydratées) après calcination
· US CFR Title 21 : 172.480 Silicon dioxide, 573.940 Silicon dioxide
· CAS : 7631-86-9
 

Par inhalation, l'innocuité cancérologique de la poussière de silice amorphe n'est pas établie (classée groupe 3 au Centre International de Recherches sur le Cancer - CIRC) [

7,21b

]. Elle est considérée comme non dangereuse sous forme de vrac [

3

].

Nanotechnologies : Deux études expérimentales rapportées au National Institute of Health américain :
1. Presence of nanosilica (E551) in commercial food products: TNF-mediated oxidative stress and altered cell cycle progression in human lung fibroblast cells
2. Silicon dioxide nanoparticles (SiO2, 40-50 nm) exacerbate pathophysiology of traumatic spinal cord injury and deteriorate functional outcome in the rat. An experimental study using pharmacological and morphological approaches..

Abondamment utilisé, le dioxyde de silicium (E)551 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme anti-agglomérant, support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). et antimoussant [

13a

] et peut être, selon sa vision, inséré dans de nombreux aliments à toute dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant, et jusque 10 000 mg/kg dans le lactosérum en poudre et 15 000 mg/kg dans le sucre ou le dextrose en poudre [

13b

].

Dans l'Union Européenne, le dioxyde de silicium et ses silicates (E551..559) sont affectés a de nombreux aliments, au nombre desquels des fromages et produits fromagers, le sel et ses produits de substitution, les compléments alimentaires, les préparations à base de céréales et aliments pour bébés, les confiseries traitées en surface, les chewing-gums, et les décorations... Les doses peuvent être libres (quantum satis) ou limitées pour certaines denrées [

15d

]. Il est également rapporté comme support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). utilisé dans les colorants et les émulsifiants, ou ajouté aux arômes [

15e

].

Le dioxyde de silicium fait partie des (nombreux) additifs ajoutés dans les spiritueux [

29,30

][

13b

]. Ceux-ci ont une dérogation légale et ne sont pas tenus de les étiqueter, à l'exception des sulfites.

Le dioxyde de silicium est aussi utilisé dans les pharmaceutiques (agent dispersant, de suspension, filtrant, épaississant, et comme diluant pour gélules) [

19

][

31,27

] ainsi que dans les cosmétiques [

17

].
Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe) (E551)
Mergez commerciales de viande de bœuf [28].
Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe) (E551)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Additifs  illustrés
 
 
On dit parfois qu'une image vaut 1000 mots.

Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité. Ils sont aussi suspectés de cancérogénicité.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont invisibles (jamais étiquetés) et commercialement très compétitifs.
Ces matières sont ensuite modifiées chimiquementAmidons hydrolysés, fluidifiés, oxydés, réticulés, cationisés, éthérifiés ou estérifiés. le plus souvent, sinon enzymatiquement ou physiquementAmidons atomisés, extrudés ou dextrinifiés.. La chimie recourt à des principes actifs connus pour être toxiques comme l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)., l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'hypochlorite de sodiumPrincipe actif de l'eau de Javel, caustique, irritant, très dangereux par inhalation et par ingestion..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques. Le label « de qualité alimentaire » proposé par l'industrie est obtenu après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre. Affectée par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme colorant alimentaire, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

C'est à l'état brut un résidu polluant de la combustion domestique et des moteurs diésel, mais il sert aussi à fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners) et à noircir les pneus. Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Gaz toxique des cheminées d'usines, responsable des pluies acides. C'est la molécule de base des fameux sulfites. Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est très utilisé dans les vins [infoParmis les nombreux additifs insérés dans les spiritueux, seuls les sulfites doivent, depuis peu, figurer sur l'étiquette..] et sur les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine. Elle est affectée comme agent de traitement des farines par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). et affectée par l'Union Européenne dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

Manger bio, avec vigilance, c'est manger sain

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
moins de 50 dans la filière d'alimentation biologique.
Pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes.
Pas d'additifs transgéniques (OGM).
Pas de denrées ionisées (irradiées).
Respect du cheptel animal, de son alimentation et de sa médication, et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, ... y compris le miel !

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