Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E551 Dioxyde de silicium (amorphe), Silice (amorphe)         E553 Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium…
 
 
E552
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Silicate de calcium
Dioxyde de silicium lié avec du calcium. Classé ici orange en référence au dioxyde de silicium E551, qui peut aujourd'hui être fabriqué sous forme de nanoparticulesL'évaluation de l'innocuité de la nanotechnologie alimentaire pose aujourd'hui des questions très sérieuses à moyen et long terme et, étant une nouvelle technologie, n'est pas suffisamment encadrée par la loi..
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les silicates de calcium, existent à l'état naturel (roche calcaire), mais sont produits par synthèse à partir de réaction de la chaux (majoritairement de l'oxyde de calcium, CaO, ou E529) et de la silice (dioxyde de silicium, SiO2, ou E551) dans des proportions variables [

9,21,12,1,20,5

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le silicate de calcium est un silicate hydraté ou anhydre contenant du CaO et du SiO2 en proportions variables. Le produit ne peut contenir d’amiante [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Un silicate ou polysilicate de calcium hydraté synthétique préparé par diverses réactions entre matériaux siliceux (par ex. terre diatomée) et des composés naturels de calcium (chaux par exemple, avec des proportions variables d'autres éléments, tels que le magnésium, etc.) (…) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Fluorures (≤ 50 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)   [

15f

]
 

· Formule chimique : CaO3Si (adéquation avec E552 à valider)

· Synonymes : Sel de calcium d'acide silicique, Orthosilicate de calcium, INS No. 552, EINECS 215-710-8 (UE), UNII-S4255P4G5M (FDA)

· FDA (CFR title 21) : 172.410 Calcium silicate, 573.260 Calcium silicate

· CAS : 1344-95-2

 
Le silicate de calcium (E)552 est listé comme anti-agglomérant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut, selon sa vision, être ajouté à une vaste gamme d'aliments, notamment du sel, du sucre et du dextrose en poudre ...
(ndr.: éviter si possible les sel et sucre blancs (dits "raffinés") qui sont traités chimiquement et dépourvus de leurs nutriments naturels. A remplacer avantageusement par du sel non raffiné, dit aussi sel brut, et du sucre de canne non raffiné)

Dans l'Union Européenne, E552 est autorisé comme additif pour traiter les chewing-gums par recouvrement [

15d

], mais c'est aussi un support d'additifsLes supports d'additifs ou auxiliaires technologiques sont insérables lors de la fabrication des additifs. En théorie tout additif peut servir de support pour un autre additif (des conservateurs dans des colorants, par ex.). (dit aussi auxiliaire technologique) utilisé notamment dans la fabrication des émulsifiants et des colorants, dans les préparations de chlorure de potassium aux fins des produits de remplacement du sel, dans les préparations sèches en poudre de nutriments [

15e

].

Le silicate de calcium n'est pas listé – donc par autorisé – pour la filière d'alimentation biologique, dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis [

22,23

].

Autre usage : les pharmaceutiques [

19

], les cosmétiques [

17

], diverses utilisations industrielles [

21

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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