E552 Silicate de calcium         E554 Silicate alumino-sodique, Silicoaluminate de so…
 
 
E553
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc
E553 se décline en silicate E553a(i), trisilicate E553a(ii) et talc E553b ou silicate de magnésium hydraté.

Tous sont connus pour être nocifs par inhalation [

27a,27b,27c,36

], mais considérés comme pas ou peu toxiques par ingestion [

27a,35,36,29,31

][

1,6,38

] car pas ou peu assimilés par l'organisme [

28

][

9

].

Le problème est que ces composés peuvent contenir des particules de type asbeste (amiante) [

28

][

9"

]. L'asbeste étant un cancérigène établi [

7

] (remL'asbeste est un cancérigène avéré reconnu par le CIRC. S'il est présent dans le talc, ce dernier est également classé cancérigène. S'il en est absent, le talc est rapporté comme inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’homme. Le talc pour le corps (usage périnéal) est rapporté peut-être cancérigène pour l'homme  [

7

].
.).

Bien que le talc et les silicates de magnésium soient spécifiés sans particules d'asbeste [

28,30

][

15f

], il faut pour cela une technologie fiable et des contrôles sérieux. En 1974, un rapport du JECFA rappelait que la spécification "sans asbeste" était faite en reconnaissant le fait que les méthodes existantes de contrôle n'étaient pas encore tout à fait adéquates [

28

]. En 2000, un rapport scandinave (Nordic Council of Ministers) appelle à des tests adéquats de cancérogénicité, la présence d'asbeste ne pouvant être exclue [

32

].

Le Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC) rapporte que le Talc ne contenant pas d'asbeste ou de fibres asbestiformes est inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’Homme [

7

]. L'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France) rapporte l'additif E553a comme un additif probablement cancérigène [

26

].

Aujourd'hui le silicate de magnésium peut être fabriqué sous forme de nanoparticules (particules ≤ 100 µm). La nanotechnologie alimentaire pose des questions de santé sérieuses à moyen et long terme, et n'est pas suffisamment encadrée par la loi [

33,34

].
Les additifs vendus sous forme de nanoparticules peuvent avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. Une analyse toxicocinétique complète est complexe et peut comprendre l’absorption et la diffusion d’une substance, les réactions métaboliques qui l’affectent et l’élimination finale par l’excrétion. fondamentalement différentes [

34

].
 

DJA [infoLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..] : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

 
Le silicate de magnésium est un minéral cristallin existant à l'état naturel. Commercialement, c'est un composé synthétique amorphe sous forme de poudre formée par réaction de précipité de silicate de sodium hydrosoluble et d'un sel de magnésium hydrosoluble tel que du chlorure, du nitrate ou du sulfate de magnésium [

38,12

].

Le talc est une espèce minérale composée de silicate de magnésium double-hydroxylé pouvant contenir des traces de nickel, de fer, d'aluminium, de calcium ou de sodium. Il se trouve communément dans les roches métamorphiquesQualifie une roche qui a subi une transformation à la suite d'une élévation de température ou de pression. et résulte de l'altération de silicates de magnésium [

21a

].

Un rapport d'étude du Ministère français de l'Ecologie, du Développement durable et de l'Energie rapporte qu'en 2014 1 000 à 10 000 tonnes de silicate de magnésium nanoparticulaire ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont la fabrication de produits alimentaires, et 1 à 10 tonnes pour divers usages dont les produits pharmaceutiques et les cosmétiques [

33

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour connaître les mises à jour.)
 
Extrait du Règlement UE 231/2012.
Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
E 553a (i) Silicate de magnésium : Le silicate de magnésium est un composé synthétique dont le rapport molaire de l’oxyde de magnésium au dioxyde de silicium est de 2:5 environ. [

15f

]

E 553a (ii) Trisilicate de magnésium : Additif listé – Pas de définition. [

15f

]

E 553b Talc : Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. Le produit ne peut contenir d’amiante. [

15f

]
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Magnesium silicate, synthetic, INS No. 553(i) : Fabriqué par réaction de précipitation entre le silicate de sodium et un sel de magnésium soluble. La suspension aqueuse du précipité est filtrée et le solide recueilli lavé, séché, et classé pour la taille des particules, et emballé [

14

].

Talc, INS No. 553(iii) : Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration (FDA).
Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.
73.1550 Talc : The color additive talc is a finely powdered, native, hydrous magnesium silicate sometimes containing a small proportion of aluminum silicate. (...). Talc may be safely used in amounts consistent with good manufacturing practice to color drugs generally. (...). [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. E553a(i) : Sels hydrosolubles (≤ 3%), alcalis libres (≤ 1%, exprimés en NaOH (hydroxyde de sodium, soude caustique)), traces (en mg/kg) de fluorures, de plomb, d'arsenic et de mercure.

E553a(ii) : Sels hydrosolubles (≤ 2%), alcalis libres (≤ 1%, exprimés en NaOH (hydroxyde de sodium, soude caustique)), traces (en mg/kg) de fluorures, de plomb, d'arsenic et de mercure.

E553b : Matières solubles dans l’acide (≤ 6%), matières hydrosolubles (≤ 0,2%), fer soluble dans l'acide (indétectable), traces (en mg/kg) d'arsenic et de plomb [

15f

].
 
· Codes SIN 553 : 553 Silicates de magnésium
553(i) Silicate de magnésium, synthétique
553(ii) Trisilicate de magnésium
553(iii) Talc     — in Codex alimentarius
|
E553a(i) Silicate de magnésium (synthétique)
E553a(ii) Trisilicate de magnésium
E553b Talc     — in UE.
· Synonymes : Sel de magnésium de l'acide silicique (1:1), EINECS 215-681-1 (UE) (i) ; Silicic acid - magnesium salt (1:2) - hydrate, EINECS 239-076-7 (UE) (ii) ; Métasilicate acide de magnésium, Silicate de magnésium hydraté, Talc non asbestiforme, CI 77718 (pour cosmétiques), EINECS 238-877-9 (UE) (iii/b)
· Formule : MgSiO3 (i) (à valider), Mg2Si3O8.xH2O (ii), Mg3(Si4O10)(OH)2 (iii/b)
· US CFR Title 21 : 182.2437 Magnesium silicate, 73.1550 Talc
· CAS : 1343-88-0 (i), 39365-87-2 ou 14987-04-3 (ii), 14807-96-6 (iii)
 

Le trisilicate peut produire, par effets chroniquesLes effets chroniques sont des effets qui deviennent apparents seulement après une exposition répétée, et ne peuvent pas être décelés avant un certain temps., une formation de calculs rénaux (contenant de la silice) [

20

][

30

], mais selon l'EFSAEuropean Food Safety Authority : Autorité européenne pour la sécurité alimentaire. ces rapports occasionnels de calculs rénaux sont principalement liés à l'utilisation à long terme d'antiacides contenant du silicate [

35

].
Selon le CSST canadienCommission de la Santé et de la Sécurité du Travail, il diminuerait aussi l'absorption de plusieurs médicaments [

20 - CAS 14987-04-3

].

Le talc dit alimentaire a aussi été soupçonné de liens avec des cancers de l'estomac au Japon où il sert au polissage du riz blancsLe riz blanc a été totalement débarrassé de son péricarpe, ce qui lui a fait perdre un grand nombre de ses qualités nutritionnelles. Privilégier le riz complet ! [

9,9',9",12

][

37

]. (ndr.: Mieux vaut à tous points de vue consommer du riz complet !)



Les silicates 553(i) et (ii) sont listés au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agents antiagglomérants et agents de pulvérisation sèche. Le talc 553(iii) comme antiagglomérant, agent de pulvérisation sèche, agent d'enrobage et agent de texture (épaississant) [

13a

].
Ils peuvent être, selon la vision du Codex, ajoutés à une vaste gamme d'aliments [

13b

].

Dans l'Union Européenne, les silicates de magnésium sont utilisés comme poudre pulvérisée sur les chewing-gums [

15d

]. Le talc est notamment pulvérisé sur les saucisses et certains riz blancsLe riz blanc a été totalement débarrassé de son péricarpe, ce qui lui a fait perdre un grand nombre de ses qualités nutritionnelles. Privilégier le riz complet ! (riz polis ou glacés), sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

15d

]. Il fait partie des rares additifs à éviter dans la filière d'alimentation bio où il est autorisé comme agent d'enrobage pour produits à base de viande [

23

]. (ndr.: les viandes achetées au poids sont généralement plus sûres que les préparations de viandes ou à base de viandes)

Selon En.Wikipédia.org, le trisilicate est souvent utilisé par des chaînes de restauration rapide pour absorber des acides gras et de supprimer les impuretés qui se forment dans les huiles alimentaires au cours du processus de friture [

21b

].

Entre autres usages, on trouve aussi de nombreux pharmaceutiques [

22,24

][

19

] et des cosmétiques (par ex. comme absorbant, antiagglomérant, agent de remplissage et opacifiant) [

17

], etc. [

21a,38

].
Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc (E553)
Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc (E553)
Saucisson sec de qualité supérieure [25]. Attention aux nitrates et aux nitrites, très présents dans la charcuterie commerciale.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Additifs  illustrés
 
 
On dit parfois qu'une image vaut 1000 mots.

Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité. Ils sont aussi suspectés de cancérogénicité.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont invisibles (jamais étiquetés) et commercialement très compétitifs.
Ces matières sont ensuite modifiées chimiquementAmidons hydrolysés, fluidifiés, oxydés, réticulés, cationisés, éthérifiés ou estérifiés. le plus souvent, sinon enzymatiquement ou physiquementAmidons atomisés, extrudés ou dextrinifiés.. La chimie recourt à des principes actifs connus pour être toxiques comme l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)., l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'hypochlorite de sodiumPrincipe actif de l'eau de Javel, caustique, irritant, très dangereux par inhalation et par ingestion..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques. Le label « de qualité alimentaire » proposé par l'industrie est obtenu après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre. Affectée par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme colorant alimentaire, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

C'est à l'état brut un résidu polluant de la combustion domestique et des moteurs diésel, mais il sert aussi à fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners) et à noircir les pneus. Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Gaz toxique des cheminées d'usines, responsable des pluies acides. C'est la molécule de base des fameux sulfites. Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est très utilisé dans les vins [infoParmis les nombreux additifs insérés dans les spiritueux, seuls les sulfites doivent, depuis peu, figurer sur l'étiquette..] et sur les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine. Elle est affectée comme agent de traitement des farines par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). et affectée par l'Union Européenne dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

Manger bio, avec vigilance, c'est manger sain

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
moins de 50 dans la filière d'alimentation biologique.
Pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes.
Pas d'additifs transgéniques (OGM).
Pas de denrées ionisées (irradiées).
Respect du cheptel animal, de son alimentation et de sa médication, et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, ... y compris le miel !

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