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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E552 Silicate de calcium         E554 Silicate alumino-sodique, Silicoaluminate de so…
 
 
E553
Douteux !
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc
E553 se décline en silicate E553a(i), trisilicate E553a(ii) et talc E553b ou silicate de magnésium hydraté.

Tous sont connus pour être nocifs par inhalation [

27a,27b,27c,36

], mais considérés comme pas ou peu toxiques par ingestion [

27a,35,36,29,31

][

1,6,38

] car pas ou peu assimilés par l'organisme [

28

][

9

].

Le problème est que ces composés peuvent contenir des particules de type asbeste (amiante) [

28

][

9"

]. L'asbeste étant un cancérigène établi [

7

] (remL'asbeste est un cancérigène avéré reconnu par le CIRC. S'il est présent dans le talc, ce dernier est également classé cancérigène. S'il en est absent, le talc est rapporté comme inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’homme. Le talc pour le corps (usage périnéal) est rapporté peut-être cancérigène pour l'homme  [

7

].
.).

Bien que le talc et les silicates de magnésium soient spécifiés sans particules d'asbeste [

28,30

][

15f

], il faut pour cela une technologie fiable et des contrôles sérieux. En 1974, un rapport du JECFA rappelait que la spécification "sans asbeste" était faite en reconnaissant le fait que les méthodes existantes de contrôle n'étaient pas encore tout à fait adéquates [

28

]. En 2000, un rapport scandinave (Nordic Council of Ministers) appelle à des tests adéquats de cancérogénicité, la présence d'asbeste ne pouvant être exclue [

32

].

Le Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC) rapporte que le Talc ne contenant pas d'asbeste ou de fibres asbestiformes est inclassable quant à sa cancérogénicité pour l’Homme [

7

]. L'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France) rapporte l'additif E553a comme un additif probablement cancérigène [

26

].

Aujourd'hui le silicate de magnésium peut être fabriqué sous forme de nanoparticules (particules ≤ 100 µm). La nanotechnologie alimentaire pose des questions de santé sérieuses à moyen et long terme, et n'est pas suffisamment encadrée par la loi [

33,34

].
Les additifs vendus sous forme de nanoparticules peuvent avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. Une analyse toxicocinétique complète est complexe et peut comprendre l’absorption et la diffusion d’une substance, les réactions métaboliques qui l’affectent et l’élimination finale par l’excrétion. fondamentalement différentes [

34

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le silicate de magnésium est un minéral cristallin existant à l'état naturel. Commercialement, c'est un composé synthétique amorphe sous forme de poudre formée par réaction de précipité de silicate de sodium hydrosoluble et d'un sel de magnésium hydrosoluble tel que du chlorure, du nitrate ou du sulfate de magnésium [

38,12

].

Le talc est une espèce minérale composée de silicate de magnésium double-hydroxylé pouvant contenir des traces de nickel, de fer, d'aluminium, de calcium ou de sodium. Il se trouve communément dans les roches métamorphiquesQualifie une roche qui a subi une transformation à la suite d'une élévation de température ou de pression. et résulte de l'altération de silicates de magnésium [

21a

].

Un rapport d'étude du Ministère français de l'Ecologie, du Développement durable et de l'Energie rapporte qu'en 2014 1 000 à 10 000 tonnes de silicate de magnésium nanoparticulaire ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont la fabrication de produits alimentaires, et 1 à 10 tonnes pour divers usages dont les produits pharmaceutiques et les cosmétiques [

33

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
E 553a (i) Silicate de magnésium : Le silicate de magnésium est un composé synthétique dont le rapport molaire de l’oxyde de magnésium au dioxyde de silicium est de 2:5 environ. [

15f

]

E 553a (ii) Trisilicate de magnésium : Additif listé – Pas de définition. [

15f

]

E 553b Talc : Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite. Le produit ne peut contenir d’amiante. [

15f

]
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Magnesium silicate, synthetic, INS No. 553(i) : Fabriqué par réaction de précipitation entre le silicate de sodium et un sel de magnésium soluble. La suspension aqueuse du précipité est filtrée et le solide recueilli lavé, séché, et classé pour la taille des particules, et emballé [

14

].

Talc, INS No. 553(iii) : Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. 73.1550 Talc : The color additive talc is a finely powdered, native, hydrous magnesium silicate sometimes containing a small proportion of aluminum silicate. (...). Talc may be safely used in amounts consistent with good manufacturing practice to color drugs generally. (...). [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. E553a(i) : Sels hydrosolubles (≤ 3%), alcalis libres (≤ 1%, exprimés en NaOH (hydroxyde de sodium, soude caustique)), traces (en mg/kg) de fluorures, de plomb, d'arsenic et de mercure.

E553a(ii) : Sels hydrosolubles (≤ 2%), alcalis libres (≤ 1%, exprimés en NaOH (hydroxyde de sodium, soude caustique)), traces (en mg/kg) de fluorures, de plomb, d'arsenic et de mercure.

E553b : Matières solubles dans l’acide (≤ 6%), matières hydrosolubles (≤ 0,2%), fer soluble dans l'acide (indétectable), traces (en mg/kg) d'arsenic et de plomb [

15f

].
 

· Codes SIN 553 :
553 Silicates de magnésium
553(i) Silicate de magnésium, synthétique
553(ii) Trisilicate de magnésium
553(iii) Talc     — in Codex alimentarius
|
E553a(i) Silicate de magnésium (synthétique)
E553a(ii) Trisilicate de magnésium
E553b Talc     — in UE.

· Formule chimique : MgSiO3 (i) (à valider), Mg2Si3O8.xH2O (ii), Mg3(Si4O10)(OH)2 (iii/b)

· Synonymes : Sel de magnésium de l'acide silicique (1:1), EINECS 215-681-1 (UE) (i) ; Silicic acid - magnesium salt (1:2) - hydrate, EINECS 239-076-7 (UE) (ii) ; Métasilicate acide de magnésium, Silicate de magnésium hydraté, Talc non asbestiforme, CI 77718 (pour cosmétiques), EINECS 238-877-9 (UE) (iii/b)

· FDA (CFR title 21) : 182.2437 Magnesium silicate, 73.1550 Talc

· CAS : 1343-88-0 (i), 39365-87-2 ou 14987-04-3 (ii), 14807-96-6 (iii)

 
Le trisilicate peut produire, par effets chroniquesLes effets chroniques sont des effets qui deviennent apparents seulement après une exposition répétée, et ne peuvent pas être décelés avant un certain temps., une formation de calculs rénaux (contenant de la silice) [

20

][

30

], mais selon l'EFSAEuropean Food Safety Authority : Autorité européenne pour la sécurité alimentaire. ces rapports occasionnels de calculs rénaux sont principalement liés à l'utilisation à long terme d'antiacides contenant du silicate [

35

].
Selon le CSST canadienCommission de la Santé et de la Sécurité du Travail, il diminuerait aussi l'absorption de plusieurs médicaments [

20 - CAS 14987-04-3

].

Le talc dit alimentaire a aussi été soupçonné de liens avec des cancers de l'estomac au Japon où il sert au polissage du riz blancsLe riz blanc a été totalement débarrassé de son péricarpe, ce qui lui a fait perdre un grand nombre de ses qualités nutritionnelles. Privilégier le riz complet ! [

9,9',9",12

][

37

]. (ndr.: Mieux vaut à tous points de vue consommer du riz complet !)



Les silicates 553(i) et (ii) sont listés au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme agents antiagglomérants et agents de pulvérisation sèche. Le talc 553(iii) comme antiagglomérant, agent de pulvérisation sèche, agent d'enrobage et agent de texture (épaississant) [

13a

].
Ils peuvent être, selon la vision du Codex, ajoutés à une vaste gamme d'aliments [

13b

].

Dans l'Union Européenne, les silicates de magnésium sont utilisés comme poudre pulvérisée sur les chewing-gums [

15d

]. Le talc est notamment pulvérisé sur les saucisses et certains riz blancsLe riz blanc a été totalement débarrassé de son péricarpe, ce qui lui a fait perdre un grand nombre de ses qualités nutritionnelles. Privilégier le riz complet ! (riz polis ou glacés), sans limite de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur [

15d

]. Il fait partie des rares additifs à éviter dans la filière d'alimentation bio où il est autorisé comme agent d'enrobage pour produits à base de viande [

23

]. (ndr.: les viandes achetées au poids sont généralement plus sûres que les préparations de viandes ou à base de viandes)

Selon En.Wikipédia.org, le trisilicate est souvent utilisé par des chaînes de restauration rapide pour absorber des acides gras et de supprimer les impuretés qui se forment dans les huiles alimentaires au cours du processus de friture [

21b

].

Entre autres usages, on trouve aussi de nombreux pharmaceutiques [

22,24

][

19

] et des cosmétiques (par ex. comme absorbant, antiagglomérant, agent de remplissage et opacifiant) [

17

], etc. [

21a,38

].
Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc (E553)
Silicate de magnésium, Trisilicate de magnésium, Talc (E553)
Saucisson sec de qualité supérieure [25]. Attention aux nitrates et aux nitrites, très présents dans la charcuterie commerciale.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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