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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E575 Glucono-delta-lactone         E577 Gluconate de potassium
 
 
E576
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gluconate de sodium
Souvent rapporté sans effet secondaire connu [

4,6,9,10

][

22,23

], potentiel laxatif à forte dose [

1

].

Potentiel transgénique de l'acide D-gluconique (E574), duquel les gluconates sont dérivés [

22

].

L'additif a par le passé été rapporté comme interdit - ou non listé - en Australie [

ndr.

], mais ce n'est plus le cas aujourd'hui [

25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de sodium de l'acide D-gluconique (E574). Les matières premières utilisées ou utilisables pour la fabrication du gluconate de sodium sont, selon ChemicalBook.com, l'hydroxyde de sodium, le carbonate de sodium, le D(+)-glucose, le gluconate de calcium et l'acide gluconique [

5

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Fabriqué par fermentation ou oxydation catalytique chimique [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières réductrices (≤ 1%, exprimé en D-glucose), plomb (≤ 1 mg/kg) [

15f

].
 

· Formule chimique : C6H11NaO7 (anhydre)

· Synonymes : D-gluconate de sodium, Sel monosodique de l’acide D-gluconique, EINECS 208-407-7 (UE), UNII-R6Q3791S76 (FDA)

· FDA (CFR title 21) : 182.6757 - Sodium gluconate

· CAS : 527-07-1

 
Le gluconate de sodium (E)576 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme séquestrant, stabilisant et épaississant [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le producteur (BPF), à une vaste gamme d'aliments [

13b

].

L'Union Européenne l'autorise également dans les édulcorants, les produits diététiques [

15d

], les nutriments ajoutés (vitamines, minéraux, …) [

15e

].

Le gluconate de sodium est exclu de la filière d'alimentation bio, dans l'Union Européenne comme aux États-Unis [

26,27

].

Autres usages : les cosmétiques (conditionneur épidermique, chélateur) [

17

][

28

], les pharmaceutiques (entre autres comme régénérant (électrolyteLes électrolytes sont des sels minéraux en circulation qui jouent un rôle précis dans l'organisme. )) [

29

][

19

], divers produits domestiques de nettoyage et d'entretien [

28

][

4

], ...
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