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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E576 Gluconate de sodium         E578 Gluconate de calcium
 
 
E577
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gluconate de potassium
Souvent rapporté sans effet secondaire connu [

4,6,9,,9",10

][

22,23

], effet laxatif à forte dose [

1

].

Potentiel transgénique de l'acide D-gluconique (E574), duquel les gluconates sont dérivés [

22

].

L'additif a par le passé été rapporté comme interdit - ou non listé - en Australie [

ndr.

], mais ce n'est plus le cas aujourd'hui [

26

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de potassium de l'acide D-gluconique (E574).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières réductrices (≤ 1%, exprimé en D-glucose), plomb (≤ 2 mg/kg) [

15f

].
 

· Formule chimique : C6H11KO7 (anhydre), C6H11KO7.H2O (monohydraté)

· Synonymes : D-gluconate de potassium, Sel monopotassique de l'acide gluconique, EINECS 206-074-2 (UE), UNII-12H3K5QKN9 (FDA), ...

· CAS : 299-27-4 (anhydre), 35398-15-3 (monohydrate)

 
Le gluconate de potassium (E)577 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur de l’acidité et séquestrant [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant (BPF) à une vaste gamme d'aliments [

13b

].

L'Union Européenne le liste aussi au nombre des additifs pour édulcorants et nutriments ajoutés (vitamines, minéraux, …), et des supports d'additifsLes supports d'additifs (ou auxiliaires technologiques) ne sont pas vus comme ayant une finalité dans le produit fini contrairement aux additifs, ni comme ingrédients alimentaires en soi. Ils sont utilisés en quantité nécessaire et suffisante pour permettre, faciliter ou optimiser une étape de la fabrication d'un aliment industriel. Il peut rester un résidu inévitable. [

15d,15e

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, le gluconate de potassium est exclu de la filière d'alimentation bio (angl. organic food) [

24,25

].

Entre autres usages : les cosmétiques (chélateur, conditionneur épidermique) [

17

], les pharmaceutiques (entre autres comme régénérant (électrolyteLes électrolytes sont des sels minéraux en circulation qui jouent un rôle précis dans l'organisme. )) [

27

][

20,19,12

] ...
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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