Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E577 Gluconate de potassium         E579 Gluconate de fer, Gluconate ferreux
 
 
E578
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gluconate de calcium
Fréquemment rapporté sans effet secondaire connu [

22,23,28,29

][

4,6,9,10

], un effet laxatif serait possible à forte dose [

1

][

27

].

Recourt suspecté aux technologies génétiques. Voir l'acide D-gluconique E574, duquel les gluconates sont dérivés.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de calcium de l'acide D-gluconique (E574).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le gluconate de calcium ([

CH2OH(CHOH)4COO

]2Ca, CAS Reg. No. 299-28-5) est le sel de calcium de l'acide gluconique qui peut être produit par neutralisation de l'acide gluconique avec de la chaux ou du carbonate de calcium [

13e

] - 184.1199.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières réductrices (≤ 1%, exprimé en D-glucose), plomb (≤ 2 mg/kg), (…). [

15b

]
 

· Formule chimique : C12H22CaO14 (anhydre), C12H22CaO14.H2O (monohydraté)

· Synonymes : Sel de calcium de l'acide D-gluconique (1:2), Di-D-gluconate de calcium, Pentahydroxyéthanoate de calcium, Hexagluconate de calcium, ...

· FDA (CFR title 21) : 184.1199 Calcium gluconate

· CAS : 299-28-5 ≡ EINECS 206-075-8 (UE)

 
Le gluconate de calcium (E)578 est listé au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur d'acidité, affermissant et séquestrant [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant (BPF) à une vaste gamme d'aliments [

13b

].

L'Union Européenne le liste aussi au nombre des additifs pour édulcorants et nutriments ajoutés (vitamines, minéraux, …), et des supports d'additifsLes supports d'additifs (ou auxiliaires technologiques) ne sont pas vus comme ayant une finalité dans le produit fini contrairement aux additifs, ni comme ingrédients alimentaires en soi. Ils sont utilisés en quantité nécessaire et suffisante pour permettre, faciliter ou optimiser une étape de la fabrication d'un aliment industriel. Il peut rester un résidu inévitable. [

15d,15e

].

Dans l'Union Européenne comme aux États-Unis, le gluconate de potassium est exclu de la filière d'alimentation bio (angl. organic food) [

25,26

].

Entre autres usages : les pharmaceutiques, régénérants calciques (électrolytesLes électrolytes sont des sels minéraux en circulation qui jouent un rôle précis dans l'organisme. )) [

24

][

19,18

], les cosmétiques (humectant, hygiène orale, conditionneur de peau) [

17

].
Gluconate de calcium (E578)
Eau enrichie en vitamines, calcium et zinc.
Gluconate de calcium (E578)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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