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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E578 Gluconate de calcium         E580 Gluconate de magnésium
 
 
E579
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gluconate de fer, Gluconate ferreux
Fréquemment rapporté sans effet secondaire connu [

26,27,28

][

1,4,6,9,9',9"

], pourrait être toxique à doses excessives [

21b,20,12

], et jaunir les dents par effet chroniqueLes effets chroniques sont des effets qui deviennent apparents seulement après une exposition répétée, et ne peuvent pas être décelés avant un certain temps, par opposition aux effets aigus qui apparaissent immédiatement après une exposition à des niveaux élevés. [

20

].

Recourt suspecté aux technologies génétiques. Voir l'acide D-gluconique E574, duquel les gluconates sont dérivés.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,8 mg./kg. de masse corporelle / jour.
N.B.: Valeur rapportée en tant que DJMTPDose Journalière Maximale Tolérable Provisoire. pour le fer. Aucune DJA ou DJMTP pour les autres gluconates.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de fer de l'acide gluconique (E574).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le gluconate ferreux (iron (II) gluconate dihydrate, C12H22FeO14.2H2O, CAS Reg. No. 6047-12-7) est …/… préparé par réaction de solutions chaudes de gluconate de baryum ou de calcium avec du sulfate ferreux, ou par chauffage de carbonate ferreux fraichement préparé avec de l'acide gluconique en solution aqueuse [

13e

] - 184.1308.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières réductrices (≤ 0,5%), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Formule chimique : C12H22FeO14.2H2O

· Synonymes : Di-D-gluconate ferreux dihydraté, Di-gluconate de fer (II) dihydraté  [15f]

· FDA (CFR title 21) : 184.1308 Ferrous gluconate

· CAS : 299-29-6 (UE [15f]) ≡ EINECS 206-076-3, 6047-12-7 (FDA [13e]), 22830-45-1 (JECFA [14])

 
Le gluconate de fer (E)579 est listé comme agent de rétention de la couleur au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté dans les légumes conservés au vinaigre, à l'huile, au saumure ou à la sauce de soja (≤ 150 mg/kg) [

13b

].

Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, il est limité aux olives noires (noircies par oxydation) [

15d,13e,9"

][

27

], sur de nombreuses pizzas par exemple (openFoodFacts.org) [

24

].

A l'instar de l'acide gluconique et d'autres gluconates, il demeure exclu de la filière d'alimentation bio [

22,23

].

Le gluconate de fer est également utilisé dans les pharmaceutiques comme supplémentation en fer [

25

][

19,18,21b,12

] et les cosmétiques (conditionneur de peau) [

17

].
Gluconate de fer, Gluconate ferreux (E579)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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