Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E579 Gluconate de fer, Gluconate ferreux         E585 Lactate de fer, Lactate ferreux
 
 
E580
Ne pas abuser
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gluconate de magnésium
Voir le gluconate de sodium E576.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel de magnésium de l'acide D-gluconique (E574).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Selon le JECFA (l'additif n'étant pas listé pour l'UE) : Eau (3-12%), substance réductrices (≤ 1%, exprimé en D-glucose), plomb (≤ 2 mg/kg). [

14

]
 

· Formule chimique : C12H22MgO14

· Synonymes : Di-D-gluconate de magnésium

· CAS : 3632-91-5 (anhydre), 59625-89-7 (dihydrate)

 
Le gluconate de magnésium (E)580 est listé comme régulateur d'acidité, affermissant et exaltateur d'arôme au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le producteur (BPF) à une vaste gamme de denrées [

13b

].

Le gluconate de magnésium n'est pas utilisé comme additif alimentaire dans l'Union Européenne [

15f,15d,15e

], mais comme "minéral ajouté aux denrées alimentaires" (Règlement 1925/2006)  [

22

].

Il est également utilisé dans les pharmaceutiques [

19,21b

] et les cosmétiques [

17

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, l'ensemble des gluconates (E576..580) ainsi que l'acide gluconique (E574), duquel ils sont dérivés, est exclu de la filière d'alimentation bio (angl. organic food)  [

23,24

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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