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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E630 Acide inosinique, Inosine 5'-monophosphate         E632 Inosinate dipotassique, Inosinate 5'-dipotassiq…
 
 
E631
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Inosinate disodique, Inosinate 5'-disodique, Inosinate de sodium
Rapporté en majorité sans risque connu (sauf restrictions ci-dessous) [

28,22,30

][

1,3,4,6,10

]. Mais peut aussi être rapporté douteux, ou à éviter [

9',9"

][

32,33

].

Étant converti en purine (acide urique) dans l'organisme, de grandes quantités peuvent aggraver les symptômes de maladies métaboliques telles que la goutteMaladie liée au métabolisme de l'acide urique, et dont la manifestation la plus caractéristique est une arthrite [

wiki

].
[

28,22,25,32

][

9,9",12

].
Selon food-info.net, les quantités présentes dans l'alimentation ne sont pas préoccupantes [

28

].

Éviter chez les asthmatiques [

28,33,32

][

9",12

].

Est, ou aurait été non recommandé, ou non permis pour les nourrissons et les jeunes enfants, les femmes enceintes ou allaitant [

28,32

][

4,9",12

].

Divers, possiblement à haute dose : éviter chez les malades rénaux [

25

], hyperactivité [

9"

][

32,33

], allergies [

9"

][

32,33

], réactions cutanées [

9"

][

32,33

], irritation des muqueuses [

9"

][

32

], insomnies [

9"

][

32,33

].

D'origine naturel, la production commerciale d'acide inosinique peut être transgénique [

16,21b

][

22

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  L'acide inosinique existe à l'état naturel dans les tissus musculaires, il occupe une place importante dans le métabolisme [

21a/b

] et se produit aussi lors de la décomposition de la viande [

16

].

Commercialement, il est préparé à partir de viande ou de poisson (sardines) ou par fermentation bactériologique [

34,28,22,25

][

9',9,12

] possiblement transgénique [

16

][

34

]

Les inosinates sont les sels de l'acide inosinique, ils sont liés chimiquement à ce dernier avec du sodium, du potassium ou du calcium pour former les inosinates E631..633.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. The food additive disodium inosinate may be safely used in food in accordance with the following prescribed conditions:
(a) The food additive is the disodium salt of inosinic acid, manufactured and purified so as to contain no more than 150 parts per million of soluble barium in the compound disodium inosinate with seven and one-half molecules of water of crystallization.
(b) The food additive is used as a flavoring adjuvant in food [

13e

] - 172.535.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Plomb (≤ 1 mg/kg). [

15f

]
 

· Classe : Ribonucléotides (E626..635)

· Nom chimique : Inosine-5'-monophosphate disodique

· Formule chimique : C10H11N4Na2O8P.H2O

· Composition : Pas moins de 97 % sur la base anhydre

· Synonymes : 5’-inosinate sodique, IMP, EINECS 225-146-4 (UE)

· FDA (CFR title 21) : 172.535 Disodium inosinate

· CAS : 4691-65-0

 
Selon le magazine belge de défense des consommateurs Test-achats, les ribonucléotides (E626..635) sont des additifs trompeurs/inutiles, ne servant qu'à masquer des défauts de qualité [

29

].

Les ribonucléotides sont listés comme exaltateurs d'arôme au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peuvent être, selon sa vision, ajoutés à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant (BPF), à une vaste gamme de denrées [

13b

].

Ces additifs sont souvent associés aux glutamates (E621Les glutamates sont des additifs à polémique. Lien vers la fiche du glutamate de sodium E621...625) pour accroître leur efficacité et réduire les coûts [

23,22,24,25,30

]. 500 gr. d'exhausteurs de goût constitués de nucléotides (2%) et de glutamate (MSG, 98%) reviennent à 2000 gr. de glutamate seul [

23

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, les ribonucléotides sont exclus de la filière d'alimentation biologique (angl. organic food) [

26,27

].

Inosinate disodique, Inosinate 5'-disodique, Inosinate de sodium (E631)
Sauce de soja – Healthy Boy Brand
Inosinate disodique, Inosinate 5'-disodique, Inosinate de sodium (E631)
Association typique aux exhausteurs de goût glutamate (E621) et inosinate (E627) – Image openFoodFacts.org.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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