Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E640 Glycine et son sel de sodium         E642 Hydrochlorure de lysine
 
 
E641
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Leucine (L-)
Additit peu documenté. En attente de données. La substance chimique étant un acide aminé, elle n'est à priori pas toxique. Substance naturelle, mais qui peut être synthétique [

24

][

10

].

Selon le site américain wiseGeek.com ("Clear answers for common questions") [

26

], La toxicité de la leucine à hautes doses est discutée. Il existe des rapports où une haute supplémentation en leucine conduit à un accroissement d'ammoniac dans l'organisme. D'autres voient un lien entre la pellagre et l'excès de leucine.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  La (L-)leucine est un Acide aminé essentielToutes les protéines des êtres vivants connus sont constituées — à quelques exceptions près — de 22 acides aminés différents.

Essentiel = Qui dépend directement d'apport alimentaire.
, au goût sucré, qu'on trouve notamment dans les germes de blé, les pommes de terre, le poisson/le thon, la viande et les arachides [

29,21a

].

Le contrôle de la glycémie est une de ses nombreuses fonctions [

29,30

].

Elle peut être fabriquée de diverses manières, entre autres par isolation à partir de gluten, de caséine ou de kératine (protéines animales) [

24,28

] ; par hydrolyse de protéines (édestine, hémoglobine, zéine) ; par bromination suivie d'amination d'acide isocaproïque ; à partir d'hydantoïne ... [

24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. U.E. : -
E.U. : Cendres (≤ 0,1%), métaux lourds (équiv. plomb : 0,002%), plomb (≤ 10 mg/kg). [

25

]
 

· Formule chimique : C6H13NO2

· Synonymes : L(–)-leucine, Acide 2-amino-4-méthylpentanoïque (L), Acide 2-amino-4-méthylvalérique (L), EINECS 200-522-0 (UE), UNII-GMW67QNF9C (FDA)

· FDA (CFR title 21) : 172.320 Amino acids (Special Dietary and Nutritional Additives) ; 582.5406 Leucine

· CAS : 61-90-5 (L-)

 
La leucine (E)641 est listée comme exaltateur d'arôme au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

].

A ce jour, elle n'est pas listée comme additif dans l'U.E. [

15f

], mais reste néanmoins utilisée sous d'autres statuts, tels qu'une 'substance pouvant être ajoutée dans un but nutritionnel spécifique' [

22

] et une substance pouvant être ajoutée aux 'préparations à base de céréales et aliments pour bébés' [

23

].

Reprise comme additif alimentaire aux Etats-Unis [

13c

], la L-Leucine reste exclue de la filière d'alimentation bio (angl. organic food) [

27

].

Entre autres usages possibles : les pharmaceutiques [

19

], les cosmétiques [

17

], les denrées alimentaires diététiques [

22

], les compléments pour sportifs [

26

], …
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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