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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E650 Acétate de zinc         E900b Méthylphénylpolysiloxane, Polyphénylméthylsilo…
 
 
E900
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Diméthylpolysiloxane, Polydiméthylsiloxane, Diméthicone, PDMS
Additif antimoussant pouvant être rapporté sans danger [

22,36,10

] ou sans danger à dose alimentaire [

24,23,6,12

]. Mais une contenance possible d'amiante et de formaldéhyde (i.e. formol, cancérigène) est également rapportée. Parfois classé douteux ou à éviter [

4,9,9',9",37,38,39

].

Aux Etats-Unis, la FDAFood and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. affecte le formaldéhyde "as a preservative in defoaming agents containing dimethylpolysiloxane" ou "comme conservateur dans les antimoussants contenant du diméthylpolysiloxane" [

13e

]-173.340.

L'additif est classé possiblement cancérigène à l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, Fr.) [

30

].

A l'instar du dioxyde de silicium (E551), le diméthylpolysiloxane peut être fabriqué sous forme de nanoparticulesParticules de taille inférieure à 100 nanomètres. L'évaluation de l'innocuité de la nanotechnologie alimentaire pose des questions très sérieuses à moyen et long terme. [

31

]. Les additifs vendus sous cette forme peuvent certainement avoir, dû à leur très petite taille, des propriétés toxico-cinétiquesLa toxicocinétique est l’étude de la toxicité potentielle des substances entrant dans le corps et de leur dispersion lorsqu’elles sont absorbées par l’organisme. imprévues [

32

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 1,5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le mot siloxane est dérivé de siliciumLe silicium est le 2e élément le plus abondant de la croûte terrestre (sable, quartz, etc.). Il est notamment utilisé depuis très longtemps sous forme d'oxyde de silicium amorphe comme composant essentiel du verre. C'est aussi un additif alimentaire (E551)., oxygène et alcaneLes alcanes sont des hydrocarbures saturés.. Les siloxanes polymérisésLa polymérisation désigne la réaction chimique ou le procédé par lesquels des molécules de bas poids moléculaires (par exemple des hydrocarbures de 2 à 10 atomes de carbone) réagissent entre elles pour donner des molécules de poids moléculaires dix, cent ou des millions de fois plus grands. (polysiloxanes) sont appelés silicones [

21a

]. Les polysiloxanes, ou silicones, sont des composés inorganiques formés d'une chaîne silicium-oxygène (~-Si-O-Si-O-Si-O-~) (…). Le type le plus courant est le polydiméthylsiloxane linéaire (PDMS) [

34

] (ou E900, ndr.). C'est un produit synthétique [

22,1,4,9,9'

] obtenu par hydrolyse et polycondensation de dichlorodiméthylsilane et de chlorotriméthylsilane (…) [

27

]. Il est notamment utilisé dans les implants mammaires [

40,36,9"

].

Nanotechnologies : Un rapport d'étude ministériel français de 2014, "Eléments issus des déclarations des substances à l'état nanoparticulaire", rapporte que plus de 100.000 tonnes de "silicones et siloxanes, produits de réaction diméthyl avec le dioxyde de silicium" ont été fabriqués ou importés en France pour divers usages dont les pharmaceutiques, les parfums, les cosmétiques et la fabrication de produits alimentaires [

31

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le diméthylpolysiloxane est un mélange de polymères siloxane linéaires totalement méthylés contenant des motifs répétés de la formule (CH3)2 SiO et stabilisés à l’extrémité par des unités bloquantes triméthylsiloxy de formule (CH3)3 SiO [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. L'additif est produit par hydrolyse d'un mélange de diméthyldichlorosilane et une petite quantité de triméthylchlorosilane [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces (en mg/kg) de plomb, de mercure et d'arsenic [

15f

].
 

· Nom chimique : Siloxanes et silicones, diméthyle

· Formule chimique : (CH3)3-Si-[O-Si(CH3)2]n-O-Si(CH3)3

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Poly(diméthylsiloxane), Diméthylsilicone, Diméthyle siloxane, Fluide/Huile de silicones, …

· FDA (CFR title 21) : 173.340 Defoaming agents. 175.105, 175.300, 176.170, 176.180, ...

· CAS : 9006-65-9 (s/réserve d'adéquation avec E900), 9016-00-6, 63148-62-9, ...

 
La substance pure est connue pour être irritante pour la peau, les yeux et les voies respiratoires [

3

] ; une cause d'hypersensibilité aiguë ou retardée [

25

]. Elle provoque par ingestion des nausées et des vomissements, des diarrhées [

26

]. Chez l'animal, les vapeurs inhalées en très fortes concentrations peuvent produire une narcoseForme de sommeil chimique. [

20

].

Le polydiméthylsiloxane 900a (ou E900 pour l'UE) est listé comme antimoussant, antiagglomérant et émulsifiant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut, selon sa vision, être ajouté à des productions très diverses, y compris des compléments alimentaires et des spiritueuxLes spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs insérés (à l'exception des sulfites). [

13b

].

Il est exclu de la filière d'alimentation bio, dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis [

28,29

].

Il est notamment utilisé comme antimoussant dans les huiles de cuisson [

15d,21b

] afin d'éviter les éclaboussures [

21a

].

Il sert également d'auxiliaire technologiqueLes auxiliaires technologiques ou support d'additifs sont utilisés durant la production des additifs. Il peut subsister des résidus. Les auxiliaires ne sont jamais étiquetés avec les ingrédients. dans la préparation des colorants E160a-e, et dans les arômes [

15e

].

On l'utilise aussi dans pharmaceutiques [

33,19

] et les cosmétiques [

17

] (dont les shampoingsOn l'y ajoute pour augmenter le volume des cheveux mais il peut boucher les pores du cuir chevelu et rendre les cheveux gras. [

fr.wiki

]
. C'est un ingrédient cosmétique à problèmes [

35,21a

])
Diméthylpolysiloxane, Polydiméthylsiloxane, Diméthicone, PDMS (E900)
Diméthylpolysiloxane, Polydiméthylsiloxane, Diméthicone, PDMS (E900)
Graisse à frire. Images openFoodFacts.org
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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