Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E921 Cystine (L-) et ses chlorhydrates (sels de sodi…         E923 Persulfate d'ammonium
 
 
E922
Douteux !
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Persulfate de potassium
Composé nocif pour l'homme à l'état pur. En attente de données comme additif.

Ce puissant agent oxydant [

3,21a

] est notamment incompatible avec les matières organiquesLes glucides, protides et lipides sont des substances caractéristiques de la matière organique. [

20,21a

] (donc potentiellement dangereux pour l'homme, ndr). Il est très irritant pour la peau, les yeux et la respiration [

28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le persulfate de potassium est un sel potassique de l'acide peroxydisulfurique [

20

]. Ce dernier - ou acide de Marshall - est un oxoacide de soufre (composé contenant du soufre, de l'oxygène et de l'hydrogène), oxydant fort utilisé entre autres dans certains décapages de métaux (…) [

21a

].

Le persulfate de potassium pur est entre autres classé Xn:nocif et R22:Dangereux si ingéré [

5,21a,21b

] ; il est irritant pour les yeux, la peau et les voies respiratoires, c'est un sensibilisant [

3,20

], sa combustion peut produire des gaz corrosifs et toxiques, tandis que les résidus peuvent polluer l'environnement [

5

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. ?
 

· Formule chimique : K2S2O8

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Peroxydisulfate de potassium, EPA Pesticide Chemical Code 063602, EINECS 231-781-8 (UE), UNII-6B86K0MCZC (US FDA)

· FDA (CFR title 21) : 172.210 Coatings on fresh citrus fruit ; ...

· CAS : 7727-21-1

 
Le persulfate de potassium (E)922 est listé comme agent de traitement des farines au standard international Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments. [

13a

]

Concernant le traitement des farines, voici une bonne occasion de rappeler d'éviter le pain blanc dont la mie est systématiquement "chimifiée" et dépourvue de la quasi-totalité d'apport nutritionnel. Un dicton anglais rappelle à bon escient « The whiter your bread, the sooner you're dead ». Sauf à acheter du pain bio, préférer la baguette, qui est protégée d'une quantité d'additifs car reconnue comme un pain de fabrication traditionnelle. Un bon pain pourra donc être par exemple un pain gris bio, ou à la limite une baguette grise. Ndr.

A ce jour, l'additif n'est pas listé dans l'Union Européenne [

15f

], la Suisse et l'Australie [

22,23

] ... Il est notamment autorisé au Canada, ainsi qu'aux États-Unis où il sert entre autres sur les revêtements pour agrumes frais [

13c,13e,24

] à l'exception du bio où il est exclu [

25

].

On utilise aussi le persulfate de potassium comme agent de décoloration capillaire [

17,27,26,21a,21b

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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