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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E926 Peroxyde de chlore, Dioxyde de chlore, Oxyde de…         E927b Urée, Carbamide
 
 
E927a
Douteux !
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Azodicarbonamide, Azoformamide
L'additif peut être rapporté sans effet secondaire [

25,26,4

] ou paradoxalement douteux ou toxique [

27,10,11,12,29,30

].

Il est estimé mal connu par la FDAFood and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. américaine (classé "NIL") [

13c,12

] et le Center for Science in the Public Interest (CSPI) [

27

].

Chimiquement, l'azodicarbonamide pur est classé Xn (nocif) [

5,21a

] et peut agir comme sensibilisant respiratoire et cutané (doses critiques mal connues) [

3,20,21b

], les effets aigusLes effets aigus sont des symptômes ou des effets qui apparaissent immédiatement après avoir été exposé à des niveaux élevés. sont une possibilité de troubles gastro-intestinaux et de léthargieSommeil pathologique profond avec relâchement musculaire total. [

20

]. L'azodicarbonamide est lié à l'urée, principal déchet excrété par l'urine (voir aussi la section Description ci-dessous).

Pour plus d'informations (extraits médicaux et techniques en anglais), suivre → [

31

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 45 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'azodicarbonamide est un produit chimique synthétique [

31,4

].

Selon chemicalBook.com les matières premières utilisées ou utilisables en production sont l'hydroxyde de sodium, l'acide sulfurique [

E513

], le peroxyde d'hydrogène, l'urée [

E927b

], le chlore [

E925

], l'hydroxyde d'hydrazinium, l'hypochlorite de sodium [

eau de Javel

], le chlorate de sodium, l'acide chromique, le dioxyde d'azote [

E918

] et la biurée [

5

].

Selon en.wikipedia.org l'azodicarbonamide est principalement utilisé comme agent gonflant dans la production de mousses plastiques. Cette utilisation, lorsqu'elle est destinée au contact avec l'alimentation transformée (packaging), est bannie d'U.E. depuis 2005 [

21b,28

][

31,5

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. L'additif alimentaire azodicarbonamide peut être utilisé sans danger dans les aliments en conformité avec les conditions prescrites suivantes:
(a) Il est utilisé ou destiné à être utilisé: (1) Comme ingrédient de vieillissement et de blanchiment de farine de céréale en montant ne dépassant pas 2,05 grammes par 100 livres de farine (0,0045 % ; 45 ppm). (2) Comme conditionneur de pâte dans la cuisson du pain pour un montant total ne dépassant pas 0,0045 % (45 ppm) de poids de farine utilisée (…) [

13e

] - 172.806.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Additif non listé [

15f

].
Valeurs selon le JECFA : Cendres sulfatées (≤ 0,15%), plomb (≤ 2 mg/kg), … [

14

].
 

· Classe : Azoïque

· Formule chimique : C2H4O2N4

· Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]

· Synonymes : Diamide d'acide azodicarboxylique, 1,1'-Azobis(formamide), Azobiscarbonamide, Azobiscarboxamide, Azobisformamide, Azodicarbamide, Azodicarboamide, Azodicarboxamide, Azodiformamide, EINECS 204-650-8 (UE), UNII-56Z28B9C8O (US FDA)

· FDA (CFR title 21) : 172.806 - Azodicarbonamide ; 137.105 - Flour ; 137.200 - Whole wheat flour ; 136.110 … ; 177.1210 … ; 177.2600 … ; 178.3010 … .

· CAS : 123-77-3

 
L'azodicarbonamide (E)927 est listé comme agent de traitement des farines au Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments. [

13a

].

Concernant le traitement des farines, voici une bonne occasion de rappeler d'éviter le pain blanc dont la mie est systématiquement "chimifiée" et dépourvue de la quasi-totalité d'apport nutritionnel. Un dicton anglais rappelle à bon escient « The whiter your bread, the sooner you're dead ». Sauf à acheter du pain bio, préférer la baguette, qui est protégée d'une quantité d'additifs car reconnue comme un pain de fabrication traditionnelle. Un bon pain pourra donc être par exemple un pain gris bio, ou à la limite une baguette grise. Ndr.

Selon certaines sources, il est d'usage peu courant [

25,26

]. Il n'est pas listé à ce jour (donc pas autorisé) comme additif alimentaire dans divers pays comme l'U.E., la Suisse et l'Australie [

15f,22,23

]. Il est entre autres listé (donc autorisé) aux Etats-Unis et au Canada [

13c,24

].

Autres usages : plastiques de contact alimentaire [

13e,20

], plastiques, cuirs synthétiques [

21b,26

], …
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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