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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E951 Aspartame         E953 Isomalt (isomaltulose hydrogéné)
 
 
E952
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Cyclamates, Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium
A l'instar de l'aspartame (E951), les cyclamates sont des édulcorants à polémique.

Nombreuses sources le présentent comme édulcorant douteux ou à éviter [

1,4,9,9',9",10,12,23,27,29,30

], avec pour effets adverses les plus récurrents : Cancers, atrophies testiculaires observés chez le rat [

1,9,9",10,12,29,30,31

], innocuité non démontrée chez l'homme [

1,12,29

].

Listé probablement cancérigène par l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France) [

25

].

Il n'y a pas unanimité, quelques sources le présentent comme admissible [

24,6

].

Puissant édulcorant controversé utilisé aux Etats-Unis jusqu'en 1970, date à laquelle il a été interdit suite à une cancérogénicité sur des études animales [

23,26

]. A présent selon des études animales, il (ou un sous-produit) est considéré comme ne causant pas le cancer directement, mais avec un effet amplifiant sur d'autres agents cancérigènes, et portant atteinte aux testicules [

23

].

Les cyclamates sont exclus de la filière d'alimentation bio, dans l'UE comme aux Etats-Unis [

32,33

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 11 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Edulcorant 40x plus sucrant que le sucre [

15f

], purement chimique [

1,9,12

] et synthétisé à partir du benzèneCancérigène avéré selon le Centre International de Recherches Cancérologiques (CIRC). [

7

]
[

1

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. (a) Calcium, sodium, magnesium and potassium salts of cyclohexane sulfamic acid, (…). Cyclamates are synthetic chemicals having a sweet taste 30 to 40 times that of sucrose, are not found in natural products at levels detectable by the official methodology, and have been used as artificial sweeteners.
(b) Food containing any added or detectable level of cyclamate is deemed to be adulterated in violation of the act based upon an order published in the Federal Registerof October 21, 1969 (…) [

13e

] - 189.135.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces en mg/kg de métaux lourds, de plomb, d'arsenic, de sélénium, de cyclohexylamine, de dicyclohexylamine, et d'aniline [

15c,15f

].
 

· Codes SIN 952 :
952 Cyclamates
952(i) Acide cyclamique
952(ii) Cyclamate de calcium
952(iv) Cyclamate de sodium — Codex [13a].
|
E952 Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca — UE [15f].

· Formule chimique : C6H13NO3S (i)

· Synonymes : Acide cyclohexanesulfamique (i) ; acide cyclo- hexylaminosulfonique (i) ; Cyclamate, sel de calcium de l'acide cyclamique (ii) ; Cyclamate, sel de sodium de l'acide cyclamique (iv)

· FDA (CFR title 21) : 189.135 Cyclamate and its derivatives

· CAS : 100-88-9 (i) ; 139-06-0 (ii) ; 139-05-9 (iv)

 
Les cyclamates (E)952 sont listés comme édulcorants au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peuvent être, selon sa vision, ajoutés à de nombreux aliments selon des doses maximales entre 250 et 3.000 mg/kg ; ces limites ne s'appliquent pas en tant que substance pure (édulcorant de table) [

13b

].

On le trouve entre autres dans les boissons et aliments light [

1

], micro-confiseries, sodas, desserts, chewing-gums sans sucre [

4,9

], ainsi que dans les pharmaceutiques [

28,18

] (excipients).

Ndr. : Les diabétiques et autres amateurs d'édulcorants gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol, bio de préférence.
Cyclamates, Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium (E952)
Préparation aromatisée pour boissons rafraîchissantes gazéifiées, avec sucre et édulcorants [34].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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