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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E956 Alitame         E958 Glycyrrhizine, Acide glycyrrhizique, Liquorice,…
 
 
E957
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Thaumatine
Pas d'effet secondaire connu à ce jour [

22,23,1,6,9,9',10

], très occasionnellement des allergies [

23,24

].

La thaumatine, consommée à haute dose, semble avoir des effets laxatifs sans gravité et causer des douleurs abdominales légères mais les doses à ingérer pour connaître ces désagréments sont extrêmement importantes… [

25

].

Bien que d'origine naturelle, une thaumatine issue de bactéries transgéniques est possible aujourd'hui [

16,21b,9"

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Edulcorant 1600 à 3000x plus sucré que le sucre naturel [

21a

]. La thaumatine est une protéine sucrée, traditionnellement issue du fruit de la plante tropicale africaine "katemfe" (Thaumatococcus daniellii)   [

22,23,21a,16

].
Une production recourant à des micro-organismes génétiquement modifiés, les bactéries Escherichia coli (coliforme d'origine fécale, bactérie intestinale très abondante chez les mammifères) est désormais possible aujourd'hui. On peut présumer que ce procédé sera utilisé commercialement, mais l'information détaillée n'est pas disponible [

16,21b,9"

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
La thaumatine est produite par extraction aqueuse (pH 2,5-4) de l'arille du fruit de la souche naturelle du Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée essentiellement de protéines de thaumatine I et de thaumatine II ainsi que de petites quantités d'éléments végétaux provenant de la matière première [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Obtained by aqueous extraction (pH 2.5-4.0) of the arils of the fruit of Thaumatococcus daniellii (Benth); consists essentially of the proteins Thaumatin I and Thaumatin II together with minor amounts of plant constituents derived from the source material [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].
DOCTYPE=EAF (There is reported use of the substance, but it has not yet been assigned for toxicology literature search.)

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 2%, exprimées sur la base de la masse sèche), aluminium (≤ 100 mg/kg, expr. id.), plomb (≤ 3 mg/kg, expr. id.), arsenic (≤ 3 mg/kg, expr. id.), microbes aérobies totaux: ≤ 1000 colonies /gr., Escherichia coli: abs. dans 1 gr., ... [

15c

].
 

· Formule chimique : Non spécifiée. Polypeptide constitué de 207 aminoacides

· Composition : Pas moins de 15,1% d’azote sur la base de la matière sèche, ce qui correspond à pas moins de 93% de protéines

· Synonymes : Talin ®, FEMA No.3732 (Flavor and Extract Manufacturers Association), EINECS 258-822-2 (UE), UNII-KNC9Q0EE6G (US FDA)

· CAS : 53850-34-3

 
La thaumatine E957 est listée comme édulcorant et exaltateur d'arôme au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

], qui l'attribue à une vaste gamme d'aliments divers, sans limite chiffrée de dosage [

13b

].

Selon Wikipédia, la thaumatine peut apparaître dans une liste des ingrédients comme "arôme naturel" [

21a

].

Edulcorant que l'on trouve entre autres dans les confiseries et gomme à mâcher sans sucres ajoutés [

1,6,9

], chewing-gums avec sucres ajoutés, limonades [

9

], desserts laitiers et non laitiers [

9,21a

], ...

Les personnes diabétiques gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol (Bio si possible).

L'industrie liste également la thaumatine dans les domaines pharmaceutique comme édulcorant [

18

] et cosmétique comme agent parfumant [

17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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