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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E959 Dihydrochalcone de néohespéridine, Néohespéridi…         E961 Néotame
 
 
E960
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Glycosides de stéviol
Pas d'effet secondaire connu à ce jour [

9",10,25

].

Exceptionnellement, de l'allergie a été observée avec la substance pure (infusions de feuilles de stévia par ex.) [

26,28

].

Ndr. : Il s'agit d'un composé édulcorant de plus en plus à la mode et présenté comme une alternative naturelle aux édulcorants chimiques (aspartame et Cie). La substance bien que naturelle et sûre à l'origine contient de petites quantités de résidus de solvants chimiques : le méthanol ou l'éthanol, ce dernier étant vraisemblablement réservé à la filière bio qu'il faut privilégier.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 4 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Un édulcorant d'origine naturelle extrait de la plante Stévia, 200 à 300x plus sucré que le saccharose.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le processus de fabrication comprend deux phases principales: dans un premier temps, les feuilles du végétal Stevia rebaudiana Bertoni sont soumises à une extraction à l’eau puis l’extrait subit une purification préliminaire au moyen d’une chromatographie par échange d’ions afin d’obtenir un extrait primaire de glycosides de stéviol; les glycosides de stéviol sont alors recristallisés à partir de méthanol ou d’éthanol aqueux pour obtenir un produit fini constitué principalement (à raison de 75 % au moins) de stévioside et/ou de rébaudioside A. (...). [

15f

]
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Le produit est obtenu à partir des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni. Les feuilles sont extraites avec de l'eau chaude et l'extrait aqueux est passé à travers une résine d'adsorption afin de piéger et de concentrer les composoant stéviols glycosides.
La résine est lavée avec un solvant alcoolique pour libérer les glycosides et le produit est recristallisé dans le méthanol ou l'éthanol aqueux. Des résines échangeuses d'ions peuvent être utilisées dans le processus de purification. Le produit final peut être séché par pulvérisation.
Le stévioside et le rébaudioside A sont les principaux composants glycosides pour leurs effets édulcorants (…). [

14

]
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé (Stévioside, no. CAS 57817-89-7)
Additif listé – Pas de définition (Rebaudioside, no. CAS 58543-16-1) [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres (≤ 1%), solvants résiduels (≤ 0,02% de méthanol ou ≤ 0,5% d'éthanol), traces de plomb et d'arsenic [

14

].
 

· Formule chimique : C38H60O18 (stévioside), C44H70O23 (rebaudioside A)

· Composition : Pas moins de 95 % de stévioside, rébaudiosides A, B, C, D, E et F, stéviolbioside, rubusoside et dulcoside sur la base de la matière sèche

· Synonymes : EINECS 260-975-5 (UE), UNII-0YON5MXJ9P (US FDA)

· CAS : 57817-89-7 (stévioside), 58543-16-1 (rebaudioside A)

 
Dans l'U.E. à ce jour il n'existe pas (encore?) de version 'bio' pour les glycosides de stéviol en tant qu'additif alimentaire E960 [

22

], ce qui ne semble déjà plus être le cas en tant qu'édulcorant (substance pure), et dans le domaine cosmétique [

23,24

].

Les glycosides de stéviol sont également utilisés dans certains pharmaceutiques [

27

].
Glycosides de stéviol (E960)
Glycosides de stéviol (E960)
Édulcorant extrait de stévia [29].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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