Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E962 Aspartame acésulfame (sel d')         E964 Sirop de polyglycitol
 
 
E963
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Tagatose (D-)
Serait inoffensif [

22,25,24,10

], ou a ne pas abuser, de hautes doses pouvant causer diarrhées, nausées ou flatulences [

23

].

Le tagatose est métabolisé comme le fructose et devrait donc être évité par les intolérants au fructose [

24

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.
Ne s'applique pas aux personnes présentant une intolérance héréditaire au fructose (…)  [14].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le tagatose est naturellement présent dans les produits laitiers sous sa configuration D. (…) Le D-tagatose est produit en deux étapes à partir du lactose. Le lactose est hydrolysé enzymatiquement par l'aspergillus oryzae lactase, pour former dans un premier temps le D-galactose. Ce dernier est ensuite isomérisé en présence de l'hydroxyde de calcium pour former le D-tagatose, après purification, neutralisation, chromatographie échangeuse d'ions et recristallisation [

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Le D-tagatose est un cétohexose, un épimère du D-fructose inverti en C-4, avec un goût sucré. Il est obtenu à partir du D-galactose par isomérisation en conditions alcalines, en présence de calcium [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres (≤ 0,1%), plomb (≤ 1 mg/kg) [

14

].
 

· Formule chimique : C6H12O6

· Synonymes : D-lyxo-Hexulose, EINECS 201-772-3 (UE), UNII-T7A20Y888Y (US FDA)

· CAS : 87-81-0

 
Le tagatose (E)963 est listé comme édulcorant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

], et comme texturant, stabilisateur, humectant, et auxiliaire de formulation au JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. [

14

].

Pour une raison à déterminer, il n'est pas à ce jour (2012) autorisé comme additif alimentaire E963 dans l'UE [

15c

], bien qu'en pratique sa vente soit autorisée en tant que produit édulcorant.

Le tagatose est également utilisé en pharmacologie comme agent chélateurUn chélateur est un agent séquestrant une autre substance afin de l'évacuer par les voies naturelles. du fer [

18

].

Les personnes diabétiques peuvent aussi orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol (pur et bio si possible).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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