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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E964 Sirop de polyglycitol         E966 Lactitol
 
 
E965
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Maltitol, Sirop de maltitol
Le maltitol est peu digéré par l'organisme et peu donner des gaz ou des diarrhées [

6,9",10,21a,22,27,29

]. A éviter chez les enfants de moins de 3 ans [

6,9'

].

A fortes doses : laxatif, diarrhées, diarrhées osmotiques, nausées, vomissements [

1,4,6,9,12,21,23,27,28

].
Attention aux doses journalières dépassant 30 gr. pour les adultes et 20 gr. pour les enfants [

23,27,1,4

].

Le maltitol peut être issu de manipulations génétiques (maïs transgénique, enzymes issues de micro-organismes génétiquement modifiés)  [

16,4,9',9"

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le maltitol, comme le sorbitol, le mannitol et le xylitol, est un sucre d'alcool (polyol)  [

23,21a,21b

].
Le maltose est la base de production du maltitol, il est produit depuis l'hydrolyse enzymatique d'amidon de différentes céréales tel que le maïs ou l'orge par une amylase [

16,21a,26,27

].
– aujourd'hui l'amidon de maïs peut être constitué partiellement de maïs transgénique,
– les enzymes solubilisent l'amidon végétal et le métabolisent en composés distingués comme ingrédients et additifs. Plusieurs de ces enzymes sont produites à l'aide de microorganismes transgéniques, telles que l'amylase, la glucose-isomerase, la pullulanase …/… [

16

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le maltitol E965(i) est obtenu par hydrogénation de D-maltose. Il se compose principalement de D-maltitol. Il peut contenir de faibles quantités de sorbitol et de polyalcools apparentés.

Le Sirop de maltitol E965(ii) est un mélange composé principalement de maltitol ainsi que de sorbitol et d'oligo- et polysaccharides hydrogénés. Il est produit par hydrogénation catalytique de sirop de glucose à haute teneur en maltose, ou par hydrogénation de ses éléments individuels, suivie d'un mélange. Le produit commercialisé se présente indifféremment sous la forme de sirops ou de produits solides [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Maltitol, INS No. 965(i) : n.s.

Sirop de maltitol, INS No. 965(ii) : Un mélange composé principalement de maltitol avec du sorbitol et des oligo- et polysaccharides hydrogénés. Il est fabriqué par l'hydrogénation catalytique du sirop de glucose à haute teneur en maltose. L'article commercial est généralement fourni sous forme de sirop. Il peut également être séché et fourni sous forme de produit solide [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Exprimés sur une base anhydre : Cendres sulfatées (≤ 0,1%), sulfates (≤ 100 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), nickel (≤ 2 mg/kg), plomb (≤ 1 mg/kg) ; …/… [

15c

].
 

· Codes SIN 965 :
E965(i) Maltitol
E965(ii) Sirop de maltitol       — in UE
|
965 Maltitols
965(i) Maltitol
965(ii) Sirop de maltitol       — in Codex alimentarius.

· Nom chimique : 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol

· Formule chimique : C12H24O11 (i)

· Synonymes : D-Maltitol, Maltose hydrogéné, EINECS 209-567-0 (UE), UNII-D65DG142WK (US FDA) (i) ; Sirop de glucose à haute teneur en maltose hydrogéné, Sirop de glucose hydrogéné (ii).

· CAS : 585-88-6 (i)

 
Selon le standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments., le maltitol (E)965 est un édulcorant, stabilisant, émulsifiant, humectant et agent de charge. Il est affecté à une vaste gamme d'aliments et sans limite de dosage autre que celles raisonnablement estimées par le producteur [

13b,13a

].

A ce jour dans l'U.E., le maltitol est exclu des boissons, mais il est autorisé comme support d'additif, c'est à dire dans la fabrication de n'importe quel autre additif, ainsi que dans les préparations d'enzymes, d'arômes, de nutriments (vitamines, minéraux)  [

15d,15e

].
(N.B.: Les supports d'additifs ne sont pas soumis à l'étiquetage)

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, le maltitol n'est pas autorisé dans la filière d'alimentation bio [

24,25

].

Autres usages : le maltitol est aussi utilisé dans plusieurs pharmaceutiques [

31

], ainsi que dans les produits cosmétiques [

17

].

Les personnes diabétiques gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol (bio et pur si possible).
Maltitol, Sirop de maltitol (E965)
Maltitol, Sirop de maltitol (E965)
Chocolat commercial extra noir amande [30].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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