Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E968 Erythritol         E1000 Acide cholique
 
 
E999
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Extraits de quillaia (type I et II)
Additif à controverse. Vraisemblablement toxique à hautes doses et non à doses alimentaires commerciales, ndr.


Selon Paul Lannoye, Dr. en Sciences, euro-député de 1989 à 2004 et auteur d'un best-seller sur les additifs alimentaires [

23

], E999 fait partie des additifs à bannir.

Selon Corinne Gouget, également auteure d'un best-seller sur les additifs alimentaires [

9"

], E999 fait partie des additifs dont les rapports scientifiques sont contradictoires.

Un rapport compilé du Nordic Council of Ministers (Conseil ministériel nordique) [

24

] conclut en 2000 : "Les données disponibles sont insuffisantes pour une évaluation complète. Quoi qu'il en soit, aucune des études réalisées ne rapporte de toxicité sévère".

• Compilation de sources diverses :

° Toxique à forte dose [

1

],
° Des effets toxiques ont été démontrés, aboutissant à la fixation d'une DJADose Journalière Admissible. Les valeurs peuvent varier selon les études et les années. [

6

],
° Contient de la saponine toxique pour le sang et provoque des inflammations intestinales [

9,9"

],
° Innocuité controversée à cause des saponines [

9'

],
° La saponine se décompose en acide et sapotoxine quillaïques, tous deux irritants toxiques [

12

].
° Jusqu’à présent, on n’a noté aucun effet nocif concernant l’extrait de quillaia en tant qu’additif en quantité courante. (…) Dans la médecine, l’extrait de quillaia est prescrit quand on tousse ou lorsque la tête démange [

22

].
° Certains rapports disent qu'il est inoffensif alors que d'autres le considèrent comme toxique dans le sang et pouvant causer une inflammation intestinale [

26

].
° De petites doses ont montré une normalisation du niveau de cholestérol, et une diminution des pressions sanguines élevée. (…) De la teinture de quillaia a été utilisée en médecine pour la bronchite et la pleurésie. (…)
Réactions non immunes : Irritation gastro-intestinale. Toxique à haute dose (dommages au foie, insuffisance respiratoire, convulsion, coma [

25

].
° Cette plante a été utilisée comme expectorant efficace parce qu'elle contient des saponines. Ces composés chimiques peuvent être toxiques, mais les humains ne sont généralement pas gravement touchés parce que leurs corps contient des cholestérols neutralisants.
(…) Quillaja saponaria ne doit pas être consommée en grandes quantités. Bien que généralement sans danger en quantités alimentaires, certains effets toxiques chez l'homme ont été rapportés, tels que des dommages au foie, des problèmes gastro-intestinaux, et une insuffisance respiratoire. Toute personne qui envisage de prendre Quillaja saponaria devrait consulter un professionnel de la santé [

27

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 1 mg./kg. de masse corporelle / jour.
En 1985, le JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives : Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. fixait une DJA de 0-5 mg/kg [24]. En 2005, elle sera abaissée à 0-1 mg/kg [14].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Extrait de l'écorce de l'arbre Quillaia [

1,9,11,12

]. Écorce interne blanchie ou petites tiges et branches de l'écorce saponneuse (Quillaja saponaria, Molina) [

21b,22

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L'extrait de quillaia est obtenu par extraction aqueuse de Quillaia saponaria Molina ou d'autres espèces de Quillaia, arbres de la famille des Rosaceae. Il contient un certain nombre de saponines triterpénoïdes composées de glucosides d'acide quillaïque. Certains sucres, dont le glucose, le galactose, l'arabinose, le xylose et le rhamnose, sont également présents, ainsi que du tanin, de l'oxalate de calcium et d'autres composants mineurs [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. L'extrait de quillaia (Type 1 et 2) est disponible dans le commerce comme produit liquide ou comme poudre pulvérisée (…). Le produit liquide est habituellement conservé avec du benzoate de sodium ou de l'éthanol [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13e

] - 172.510.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces (en mg/kg) de plomb, de mercure et d'arsenic, … [

15f

].
Selon le JECFA : Cendres (≤ 16% pour le type 1 et 5% pour le type 2), traces (en mg/kg) de plomb, … [

14

].
 

· Codes SIN 999 :
(E)999 Extraits de quillaia ;
(E)999(i) Extrait de quillaia de type 1
(E)999(ii) Extrait de quillaia de type 2       — in UE / Codex alimentarius

· Synonymes : Bois de Panama, Ecorce de Panama, Ecorce de quillaya, Quillaja, EINECS 273-620-4 (UE)

· FDA (CFR title 21) : 172.510 Natural flavoring substances & natural substances used in conj. with flavors

· CAS : 68990-67-0

 
L'extraits de quillaia (E)999 est listé comme agent moussant et émulsifiant au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

], qui l'attribue jusque 50 mg/l aux boissons à base d'eau aromatisée (…), voire 130 mg/kg (extrait sec) dans les boissons semi-congelées [

13b

].

Selon d'autres sources, on le trouve dans les boissons aromatisées sans alcool [

9,12

] (Ginger Ale), cidre [

9

], production de mousse [

12

], produits de boulangerie, produits laitiers glacés et puddings [

21b

].

On trouve aussi de l'extrait de quillaia dans les cosmétiques [

17

], voire les vaccins [

21b

].
Extraits de quillaia (type I et II) (E999)
Extraits de quillaia (type I et II) (E999)
Old Jamaica Ginger Beer [28].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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