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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E209 Heptyl parabène, Hydroxybenzoate d'hepthyle (pa…         E211 Benzoate de sodium
 
 
E210
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide benzoïque
L'effet secondaire le plus couramment rapporté est d'ordre allergique : asthme, urticaire, symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires sur des personnes sensibles, allergiques ou intolérantes aux salicylates [

1,2,3

][

22,23

][

6,9,9',4,12,8

].

C'est une source d'hyperactivité chez les enfants (symptômes classiques: ne tient pas en place, déficits de l'attention, des résultats scolaires, voire de la sociabilité), la DJA serait facilement dépassée chez les enfants en bas âge et l'association avec des colorants est soupçonnée d'amplifier les symptômes [

9,9',21a,10,4,12,8

][

24

].

C'est un additif réactif [

1,9

], notamment avec la vitamine C ou acide ascorbique [

26,27

], le bisulfite de sodium E222 [

25

][

12,8

], l'acide sorbique E200 [

25

], le colorant tartrazine E102 [

8

], ...

C'est aussi un :
  • Cancérigène potentiel : seul [

    33

    ][

    2,9'

    ], et associé à la vitamine C par formation de petites quantités de benzène [

    26,27

    ].
  • Mutagène in vitro sur des cellules humaines, activité clastogène [

    28,29,24

    ],
  • Abaisseur du taux de glycine (l'acide benzoïque est conjugué à la glycine dans le foie et excrété comme acide hippurique dans l'urine), influence possible sur la croissance [

    25,24

    ][

    4,9',18

    ],
  • Neurotoxique potentiel [

    25

    ][

    4,12,8

    ], contient des résidus de substances organochlorées neurotoxiques [

    9

    ] (ndr.: voir aussi Description › Résidus),
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide benzoïque est un acide carboxylique aromatiqueSe dit de composés présentant un ensemble de propriétés physiques et chimiques comparables à celles du benzène. dérivé du benzène, il est trouvé à l'état naturel en petite quantité (jusque 0,05%) dans certains fruits (baies, myrtilles, airelles, …), les clous de girofle, certaines plantes, ainsi qu'en abondance dans la gomme BenjoinRésine balsamique connue pour être utilisée entre autres comme encens dans les églises orthodoxes.. Commercialement l'acide benzoïque E210 est produit par synthèse chimique à partir de toluène [

5,21a

][

23

]. Aux Etats-Unis il est autorisé dans l'alimentation transformée jusque 0,1%, et d'avantage dans d'autres pays [

13e,15d

][

30

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. L'acide benzoïque est l'acide chimique benzènecarboxylique (C7H6O2) présent dans la nature sous formes libres et combinées comme dans les canneberges, les pruneaux, les prunes, la cannelle, les clous de girofle mûrs, et la plupart des baies. L'acide benzoïque est fabriqué par traitement d'anhydride phtalique fondu à la vapeur en présence d'un catalyseur d'oxyde de zinc, par hydrolyse de chlorure de benzyle, ou par oxydation de toluène avec de l'acide nitrique ou du bichromate de sodium ou avec de l'air en présence d'un catalyseur de sel métallique de transition. (...) [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Matières facilement oxydables (≤ n.s.), matières facilement carbonisables (≤ n.s.), acides polycycliques (≤ n.s.), composés organochlorés (≤ 0,3%, exprimés en acide monochlorobenzoïque), cendres sulfatées (≤ 0,05%), métaux lourds (≤ 10 mg/kg [

15b

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Formule chimique : C7H6O2

· Synonymes : Acide benzène carboxylique, benzène formique, phénylcarboxylique ; EINECS 200-618-2, …

· FDA (CFR title 21) : 184.1021 Benzoic acid

· CAS : 65-85-0

 
L'acide benzoïque et les benzoates E210..213 sont listés comme conservateurs au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., ils peuvent, selon ses critères, affecter de nombreuses denrées et boissons, de 0,02% à 0,5%, y compris dans les compléments alimentaires, fruits secs et boissons alcoolisées [

13b

] ; en pratique les affectations et dosages peuvent varier d'un pays à l'autre.

Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, l'acide benzoïque et les benzoates sont exclus de la filière d'alimentation biologique (angl. organic food) [

31,32

] ; dans la filière d'alimentation classique, ils sont également utilisés dans la fabrication des colorants (E1xx), des arômes, ainsi que des enzymes et de la présure [

15e

].

L'acide benzoïque ou ses benzoates sont également utilisés dans les pharmaceutiques, y compris dans des suppléments de vitamine C [

19

] (voir Toxicité), dans les cosmétiques [

17

], les agrochimiques, les pesticides, comme aromatisant dans le tabac [

29,30

], ...
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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