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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E1430 Amidon modifié, Diamidon glycériné         E1441 Amidon modifié, Glycérine de diamidon hydroxyp…
 
 
E1440
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Amidon modifié, Amidon hydroxypropylique
Pas d'effet secondaire connu à ce jour [

6,10,20

][

22

], mais peu ou mal étudié [

12

][

24

], peut aussi ralentir la dégradation des aliments dans l'intestin [

12

][

23

], contenir des traces d'impuretés [

9

][

24

]. (ndr.: voir les résidus ci-dessous)

Les amidons sont souvent (mais pas uniquement) utilisés pour rendre plus digestes les nourritures pour enfants et nourrissons, mais les modifications chimiques peuvent être dangereuses [

12,9'

][

24

], faites vous-même leurs repas ! [

9'

].

Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé [

10

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Amidon modifié (estérifié) avec de l'oxyde de propylèneL'oxyde de propylène (CAS 75-56-9) est un composé toxique, avec un potentiel cancérigène et mutagène. Source: Règlement (CE) no.1272/2008, p.1032. [

10,12

][

23

].

La production d'amidons modifiés utilise comme principales matières premières des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement transgénique, sans que cela soit ajouté sur l'étiquette. Aujourd'hui dans l'Union Européenne, il n'existe pas d'exploitation commerciale de la pomme de terreLa société allemande BASF produit des pommes de terre transgéniques telles que les variétés 'amflora' et 'amadea', qu'elle a tenté et tente encore aujourd'hui d'imposer à la consommation humaine en Europe. Cette infobulle est un lien vers wikipedia. ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [

16,9'

][

22

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L'amidon hydroxypropylé est de l'amidon éthérifié à l'oxyde de propylèneL'oxyde de propylène (CAS 75-56-9) est un composé toxique, avec un potentiel cancérigène et mutagène. Source: Règlement (CE) no.1272/2008, p.1032. [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Food starches which have one or more of their original characteristics altered by treatment in accordance with good manufacturing practice by one of the procedures listed in Table 1. (…). | Hydroxypropyl starch | Esterification with propylene oxide | Hydroxypropyl groups ≤ 7.0%; propylene chlorohydrin ≤ 1 mg/kg. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Food starch-modified as described in this section may be safely used in food. (…). Food starch may be etherified by treatment with one of the following: Acrolein (…) ; Epichlorohydrin alone or with propylene oxide added in combination or in any sequence (…) ; Epichlorohydrin followed by propylene oxide (…) ; Propylene oxide (…). [

13e

] - 172.892.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Groupes hydroxypropyle (≤ 7% sur base anhydre), dioxyde de soufre (≤ 50 mg/kg sba), plomb (≤ 2 mg/kg sba), chlorhydrine de propylène (≤ 1 mg/kg), arsenic (≤ 1 mg/kg), mercure (≤ 0,1 mg/kg), cendres sulfatées (?), … [

15b,14

].
 

· Formule chimique : n.s.

· Synonymes : Amidon Hydroxypropylé ; Amidon, 2-hydroxypropyl éther

· FDA (CFR title 21) : 172.892 Food starch-modified

· CAS : 9049-76-7

 
Au Codex alimentarius, l'amidon E1440 est listé comme stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant, il est affecté à une vaste gamme d'aliments divers et sans limite supérieure de dosage (BPF)  [

13a,13b

].

On le trouve entre autres dans des aliments de sevrage pour nourrissons et enfants en bas âge, des produits prêts-à-manger, des surgelés, les puddings et desserts [

9,16

], etc., ainsi que (E1440 ou d'autres amidons modifiés) dans les pharmaceutiques, les cosmétiques, la fabrication de papier, de colles ou d'adhésifs [

19,17,20

].

Etiquetage : l'identité des amidons est légalement brouillée par l'expression valise "amidon modifié", et depuis 2011 par "amidon" en ce qui concerne les amidons modifiés physiquement ou enzymatiquement (U.E. 1169/2011, p.52).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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