Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E478 Esters glycériques et propylène-glycoliques d'a…         E480 Sulfosuccinate dioctylique de sodium, Docusate …
 
 
E479b
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Huile de soja oxydée par chauffage en interaction avec des mono- et diglycérides d'acides gras
Peu d'études sur l'homme [

9,9',9",25

] – voir les Mono- et diglycérides d'acides gras E471.

La composante "huile thermo-oxydée", également présente dans les huiles de friture usées [

9"

] n'est pas là pour rassurer.

Une huile oxydée contient des radicaux libres qui sont responsables de dégâts artériels, de certains cancers, de l'inflammation, du vieillissement prématuré de cellules et des tissus [

23

]. En laboratoire, des huiles de friture thermo-oxydées ont eu des effets délétères sur le foie des cobayes [

26,25

].

L'origine des huiles, tant du soja que des glycérides d'acides gras, est vraisemblablement transgénique [

16,9',9",8,12,27

].

L'additif contient officiellement une très petite quantité (≤ 0,03%) d'oxirane (ou oxyde d'éthylène), un agent toxique et cancérigène [

15f,21a,21b

].

Très rarement, une possibilité d'allergie, voire exceptionnellement de suffocation chez les personnes réactives au soja [

27,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 30 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Le produit est composé d'estersFondamentalement les esters sont formés par condensation d'un acide avec un alcool (chimie). de glycérol et d'acides grasLes acides gras se trouvent à l'origine dans les cellules animales et végétales. Ils sont utilisés comme importante source d’énergie et sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux. présents dans les graisses alimentaires et d'acides gras issus d'huile de soja oxydée par chauffage, par insufflation d'air à 200-250°C [

24,27

].

Les acides gras sont majoritairement originaires de plantes qui produisent de l'huile comme le soja, mais aussi le colza et le maïs, d'où une présence d'OGM très vraisemblable [

cf. Toxicité

].

Voir aussi la section Description des mono- et diglycérides d'acides gras E471.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Mélange complexe d'esters glycériques et d’acides gras présents dans les matières grasses alimentaires et d’acides gras provenant de l’huile de soja oxydée par chauffage. Produit obtenu par interaction et désodorisation sous vide à 130 °C de 10 % d’huile de soja oxydée par chauffage et de 90 % de mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires. L’huile de soja est obtenue exclusivement à partir de souches de graines de soja [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Un mélange complexe d'esters de glycérol et d'acides gras trouvés dans des graisses et des acides gras comestibles, et de l'huile de soja oxydée thermiquement ; produit par interaction et désodorisation sous vide à 130° de 10% p/p d'huile de soja oxydée thermiquement (l'oxydation thermique est obtenue par oxydation d'huile raffinée de soja avec de l'air à 190 - 200°) et de 90% p/p de mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Méthylesters d'acide gras (≤ 9%), époxydes (≤ 0,03% d'oxirane), traces (en mg/kg) de métaux lourds, de plomb, de mercure, de cadmium et d'arsenic, (…) [

15b

].
 

· Formule chimique : Voir site du JECFA [14] → Structural formula

· Synonymes : TOSOM ; INS no. 479

· CAS : n.s.

 
L'additif INS no.479 ou E479b dans l'U.E. est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant [

13a

].

Il est limité dans l'UE aux émulsions grasses pour fritures, à concurrence de 5000 mg/kg. [

15d

].

C’est seulement depuis 1998 avec le réajustement européen des lois sur les additifs alimentaires que E479b est autorisé en Allemagne [

27

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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