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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E426 Hémicellulose de soja         E428 Gélatine
 
 
E427
Peu toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Gomme cassia
Sans danger connu sur le modèle animal, mais des réactions allergiques ont eu lieu chez l'homme avec d'autres produits dérivés de cassia (écorces et huiles) [

22,24,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La gomme cassia ou gomme de casse est une fibre alimentaire polysaccharideGlucide complexe non digestible, tel que l'amidon ou la cellulose., comme la gomme de guar et la gomme tara, obtenue à partir des graines de plantes du genre Cassia et Senna [

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
La gomme cassia est l’endosperme moulu et purifié des graines de Cassia tora et de Cassia obtusifoli (Leguminosae) (…). Elle consiste essentiellement en polysaccharides de poids moléculaire élevé (…). Le rapport mannose/galactose est d’environ 5:1. Pendant la fabrication, les graines sont décortiquées et dégermées par traitement thermique mécanique puis par mouture et criblage de l’endosperme. L’endosperme moulu est purifié davantage par extraction au propanol-2 [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Protéines (≤ 7%), matières insolubles dans l’acide (≤ 2%), cendres totales (≤ 1,2%), matières grasses brutes (≤ 1%), solvants résiduels (propanol-2, ≤ 750 mg/kg), plomb (≤ 1 mg/kg), anthraquinones totaux (≤ 0,5 mg/kg (limite de détection)).
Critères microbiologiques: comptage total sur plaque ≤ 5000 unités formant colonie par gramme, levures et moisissures ≤ 100 unités formant colonie par gramme [

15f

].
 

· Formule chimique : ?

· Composition : Pas moins de 75 % de galactomannane

· Synonymes : Gomme de casse, Gomme senna

· CAS : 51434-18-5

 
La gomme cassia E427 est listée au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant, stabilisant, gélifiant et épaississant [

13a

] ; c'est un additif récent (2006) qui est notamment abondamment utilisé dans la nourriture pour animaux de compagnie [

23,24,21b

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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