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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'a…         E472e Esters mono- et diacétyltartriques des mono- e…
 
 
E472d
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E472d fait partie des nombreux additifs ayant pour base des acides gras transformés et présentant des caractéristiques communes : voir les Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras E472b.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Voir la description des Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras E472b, desquels E472d ne diffère que par l'utilisation d'acide tartrique (E334) à la place d'acide lactique (E270).
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Esters de glycérol et d'un mélange d'acide tartrique et d’acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent contenir de petites quantités, à l’état libre, de glycérol, d’acides gras, d’acide tartrique et de glycérides [

15b,15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Acide tartrique (total ≥ 15% et ≤ 50%), glycérol (total ≥ 12% et ≤ 29%), glycérol libre (≤ 2%), acides gras libres (≤ 3%, estimés en acide oléique), acides autres que les acides gras et l’acide tartrique (≤ 1%), cendres sulfatées (≤ 0,5% à ± 800°C), traces (en mg/kg) d'arsenic, de métaux lourds, de plomb, de mercure et de cadmium [

15f

].
 

· Codes SIN 472 :
472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472e Esters mono- et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras ;
472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras.

· Formule chimique : voir [14]

· Synonymes : Mono- et diglycérides d’acides gras estérifiés par l’acide tartrique ; TATEM

· CAS : n.s.

 
E472d est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiant, séquestrant et stabilisant [

13a

].

E472d peut entre autres être inséré dans certains pains [

15d

], des préparations de nutriments (vitamines, minéraux, etc.) et d'enzymes [

15e

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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