Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E955 Sucralose (trichlorogalactosucrose)         E957 Thaumatine
 
 
E956
Douteux !
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Alitame
En attente de données.

Peu d'information disponible. Les recherches actuelles suggèrent que cet édulcorant est relativement sûr [

22,12

], mais la DJA, Dose Journalière Admissible, est très faible, soit 0-1 mg/kg de masse corporelle/jour (à comparer aux 0-40 mg de l'aspartame (E951), un édulcorant nettement plus commercialisé et objet de controverses depuis des décennies).

 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 1 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Edulcorant non-nutritif 2000x plus sucré que le saccharose (sucre) et 10x plus sucré que l'aspartame, il est composé d'acide L-aspartique, de D-alanine et d'une Une amine est un composé organique dérivé de l'ammoniac.amine [

18

]. Il est plus stable que l'aspartame (E951) et ne contient pas de phénylalanine [

21a,21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Alitame is prepared by a multistep synthesis involving the reaction between two intermediates, (S)-[

2,5-dioxo-(4-thiazolidine)

] acetic acid and (R)-2-amino-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)propanamide. The final product is isolated and purified through crystallization of an alitame / 4-methylbenzenesulfonic acid adduct followed by additional purification steps, and finally recrystallization from water as the 2.5 hydrate [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 1%), alanine amide (≤ 0,2%), traces de plomb (≤ 1 mg/kg), … [

14

].
 

· Nom chimique : L-α-aspartyl-N-(2,2,4,4-tétraméthyl-3-thiétanyle)-D-alaninamide, hydraté.

· Formule chimique : C14H25N3O4S.2,5 H2O

· Synonymes : UNII-6KI9M51JOG (US FDA)

· CAS : 99016-42-9 (hydrate) ; 80863-62-3 (anhydre).

 
L'alitame E956 est listé comme édulcorant [

13a

], le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). l'attribue à divers aliments selon des doses maximales échelonnées entre 40 et 300 mg/kg., ces limites ne s'appliquent pas en tant que substance pure (édulcorant de table) [

13b

].

En 2012, l'alitame n'est pas listé comme additif alimentaire en Europe ou aux Etats-Unis [

15c,13c

].

Les personnes diabétiques gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol (pur et bio si possible).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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