E101 Riboflavines, Riboflavine 5'-phosphate, Vitamin…
 
 
E100
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
Curcumines, Jaune de curcumine
La curcumine E100 est généralement décrite comme sans effet secondaire connu [

1,2,4,9,9',9",10

][

22,28

] sauf réactions allergiques rares (œdèmes de QuinckeL'angio-œdème, connu aussi sous le nom d’œdème de Quincke, est le gonflement (œdème) rapide de la peau, des muqueuses et des tissus sous-muqueux. En dehors de la forme courante, due à une allergie, il a été observé parmi les effets indésirables de certains médicaments., urticaires aigües, etc.) [

9

][

22,23

].

La curcumine naturelle, connue pour ses effets bénéfiques, ne doit pas être confondue avec la curcumine E100 qui, bien que d'origine naturelle peut contenir jusque 30% d'aluminium, en plus des résidus de solvants d'extraction toxiques (cf. Description › Résidus).
 

DJA [infoLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..] : 0 - 3 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

 
La curcumine est le pigment principal jaune-orange de la plante herbacée curcuma (Curcuma longa, ou Safran des Indes) [

21a

]. Elle peut être isolée par distillation avec de la vapeur, mais elle est extraite par solvants d'extraction chimiques dans l'alimentation transformée [

15f

],[

9,24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour connaître les mises à jour.)
 
Extrait du Règlement UE 231/2012.
Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
La curcumine est obtenue par extraction au solvant du turmérol, c’est- à-dire des rhizomes broyés de souches de Curcuma longa L. L’extrait est purifié par cristallisation en vue d’obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumines, c’est-à-dire de principe colorant [

bis-(hydroxy-4-méthoxy-3-phényl)- 1,7-heptadiène-1,6-dione-3,5

] et de ses deux dérivés déméthoxy en proportions variables. Il peut également comprendre de faibles quantités d’huiles et de résines naturellement présentes dans le turmérol.
La curcumine est également utilisée sous forme de laque aluminique, auquel cas la teneur en aluminium est inférieure à 30 %.
Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: acétate d’éthyle, acétone, anhydride carbonique, dichlorométhaneLe dichlorométhane (CAS 75-09-2) est classé H351,
c'est à dire qu'il peut provoquer le cancer.
Source: U.E., RCE 1272 / 2008, pages 146 et 460.
, n-butanolLe n-butanol (CAS 71-36-3) est notamment classé
- H302 : Nocif en cas d'ingestion
- H318 : Provoque des lésions oculaires graves
- H315 : Provoque une irritation cutanée
- H335 : Peut irriter les voies respiratoires
- ...
Source: U.E., RCE 1272 / 2008, pp. 477 et 146.
, méthanolLe méthanol (no. CAS 67-56-1) est classé
- H301 : Toxique en cas d'ingestion
- H370 : Risque avéré d'effets graves pour les organes
- H331 : Toxique par inhalation
- H311 : Toxique par contact cutané
Source: U.E., RCE 1272 / 2008, pp. 476 et 146.
, éthanol, hexaneL'hexane (CAS 110-54-3) est notamment classé
- H304 : Peut être mortel en cas d'ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires
- H373 : Risque d'effets graves pour les organes
- H361f : Susceptible de nuire à la fertilité
- ...
Source: U.E., RCE 1272 / 2008, pp. 454, 146 et 332.
et propanol-2 [

15f,14

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition en anglais, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration (FDA).
Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.
The color additive turmeric is the ground rhizome of Curcuma longa L. (...) [

13e

]

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Solvants: { acétate d’éthyle, acétone, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane, propanol-2 (≤ 50 mg/kg, séparément ou en association), dichlorométhane (≤ 10 mg/kg) }, métaux lourds (≤ 40 mg/kg, [

15b

]), plomb (≤ 10 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 
· Codes SIN 100 :  E100 Curcumines
 E100(i) Curcumine
 E100(ii) Curcuma
· Synonymes : Jaune de curcuma, Jaune naturel C.I. no.3, C.I. 75300, EINECS 207-280-5, ...
· Formule : C21H20O6
· US CFR Title 21 : 73.600 Turmeric
· CAS : 458-37-7
 

La curcumine E100 est listée comme colorant au standard du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., elle peut être utilisée seule ou avec d'autres colorants notamment dans les matières grasses, fromages fondus, produits à tartiner, viandes et produits de la pêche préparés, saucisses, boissons alcoolisées [

13a,15d

], ainsi que divers produits de la malbouffe, plats préparés, confiseries, etc. [

25

].

Elle est, dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, exclue de la filière d'alimentation biologique [

26,27

], mais autorisée dans les cosmétiques (peut être renommée CI 75300) et les pharmaceutiques [

17,18,19

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.


 
 
Additifs  illustrés
 
 
On dit parfois qu'une image vaut 1000 mots.

Les illustrations qui suivent, accompagnées de leurs courts descriptifs, n'ont pas pour but de faire peur mais d'inviter à un regard plus critique sur l'alimentation transformée.

 
 
 
 

Les colorants alimentaires, E100 à E182

Colorants alimentaires,colorants pétrochimiques,E100..180,E100-E180,E100 à E180,additif

Près d’un colorant sur deux est dérivé d'hydrocarbures. Extraits jadis de goudron de houille, aujourd'hui pétrochimiques, ils sont presqu'unanimement suspectés de dérèglements latents chez l'enfant comme l’hyperactivité, les déficits de l'attention, la baisse des résultats scolaires et de la sociabilité. Ils sont aussi suspectés de cancérogénicité.
Parents, cette courte vidéo Le résultat surprenant de jeunes écoliers sevrés d'alimentation industrielle après seulement deux semaines ! (5 min.) vous inspirera peut-être une très bonne résolution.

 
 
 

Les amidons modifiés, E1400 à E1452

amidons modifiés,amidons modifiés,amidons,amidon,E1400-E1452,additifs,additif

Des matières premières transgéniques comme le maïs, la pomme-de-terre ou le blé sont très vraisemblables car les OGM sont invisibles (jamais étiquetés) et commercialement très compétitifs.
Ces matières sont ensuite modifiées chimiquementAmidons hydrolysés, fluidifiés, oxydés, réticulés, cationisés, éthérifiés ou estérifiés. le plus souvent, sinon enzymatiquement ou physiquementAmidons atomisés, extrudés ou dextrinifiés.. La chimie recourt à des principes actifs connus pour être toxiques comme l'acétate de vinylePotentiel cancérigène (2B) affiché au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC)., l'oxyde de propylèneToxique, potentiel cancérigène et mutagène reconnus. Règlement CE 1272/2008, page 1032. ou l'hypochlorite de sodiumPrincipe actif de l'eau de Javel, caustique, irritant, très dangereux par inhalation et par ingestion..

 
 
 

Les huiles minérales de qualité alimentaire
E905a, E905d, E905e, E905f, E905g

Huile mintérale de qualité alimentaire,E905a,E905d,E905e,E905f,additif

Une huile minérale est un extrait hydrocarbure utilisé principalement comme huile moteur et autres lubrifiants mécaniques. Le label « de qualité alimentaire » proposé par l'industrie est obtenu après un abondant raffinage de cette huile. — Utilisée notamment comme agent de glaçage.

 
 
 

La litholrubine BK,  E180

Litholrubine BK, E180, Fuchsine lithol BK, CI 15850, D&C red 7, additif

Cette encre pétrochimique est le classique magenta des imprimantes domestiques à jet d'encre. Affectée par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme colorant alimentaire, elle est autorisée dans l'Union Européenne pour teindre des croûtes comestibles de fromage (réglement UE 1129/2011).

 
 
 

Le noir de carbone, E152

Noir de carbone, E152, additif

C'est à l'état brut un résidu polluant de la combustion domestique et des moteurs diésel, mais il sert aussi à fabriquer des encres d'imprimantes laser (toners) et à noircir les pneus. Il est traité et "purifié" dans l'alimentation transformée pour être utilisé comme colorant.

 
 
 

Le dioxyde de soufre, E220

Dioxyde de soufre, E220, Anhydride de l'acide sulfureux, additif

Gaz toxique des cheminées d'usines, responsable des pluies acides. C'est la molécule de base des fameux sulfites. Normalisé comme conservateur et antioxydant, il est très utilisé dans les vins [infoParmis les nombreux additifs insérés dans les spiritueux, seuls les sulfites doivent, depuis peu, figurer sur l'étiquette..] et sur les abricots séchés.

 
 
 

Le formol (dit formaldéhyde), E240

Formaldéhyde,formol,aldéhyde formique,méthanal,E240,additif

Mieux connu comme conservateur de cadavres d'animaux et d'humains, le formol (solution aqueuse commercialisée) est renommé formaldéhyde (forme brute gazeuse) pour raison commerciale.
Toxique et cancérigène il est interdit dans l'Union Européenne, mais des traces (max. 0,1% selon le règlement UE 231/2012) sont présentes dans une douzaine d'additifs autorisés.

 
 
 

Le nitrate de potassium ou salpêtre, E252

Nitrate de potassium, Nitrate de potasse, Nitrate potassique, Salpêtre, E252, additif

Connues depuis le moyen-âge sous le nom de salpêtre, ces fibres blanches duveteuses ont une longue histoire dans la fabrication de la poudre à canon et la conservation de la viande, de laquelle on ignorait encore vraisemblablement la cancérogénicité. Aujourd'hui synthétiques, elles étaient à l'époque extraites des murs des caves et des lieux sombres et humides.

 
 
 

L'urée (dite carbamide), E927b

Echantillon d'urine, urée, carbamide, E927b, additif

L'urée, renommée plus commercialement carbamide, est le principal déchet évacué par l'urine. Elle est affectée comme agent de traitement des farines par le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). et affectée par l'Union Européenne dans les chewing-gums sans sucre et les produits de blanchiment des dents.

 
 
 

Les origines ténébreuses (traces fécales)
E234, E424, E428, E441, E457, E920, E1103

Image manquante.

La gélatine E428 ou E441, la nisine E234 et l'invertase E1103 peuvent contenir de petites quantités de coliformes (théoriquement moins de 100/gr.) ; un coliforme est une bactérie d'origine fécale.
L'alpha-cyclodextrine E457 est produite avec l'enzyme transgénique CGTaseContraction de Cyclodextrine GlucosylTransférASE. sur des sirops d'amidon hydrolysés. Le gène codant de cet OGM est dérivé d'un bacille de la flore fécale.
E920 contient l'acide aminé L-cystéine qui, bien que d'origine naturel, peut être biosynthétisé à partir de bactéries transgéniques d'origine fécale (E. coli).

 
 
 

Le péroxyde d'acétone, E929

Péroxyde d'acétone,E929,additif

Cet explosif presqu'aussi puissant que le TNTLe TriNitroToluène (TNT) est un explosif utilisé entre autres dans les torpilles allemandes lors la 1ère guerre mondiale., a de par sa fabrication simple, accessible, et sa difficulté de détection, une histoire connue dans l'armement artisanal de terroristes (photo non-contractuelle) — Agent de traitement des farines.

 
 
 

Le Propylène glycol, E1520

Propylène glycol,Propanediol,Propane-1,2-diol,Méthyl glycol,E1520,additif

Composé chimique artificiel aux applications nombreuses et très diverses, c'est notamment un anti-gel pour avions, le principe actif des nouvelles cigarettes électroniques, un fumigène de spectacles et discothèques et un principe actif létal pour pièges à coléoptères.
Vu et utilisé dans ou sur une denrée comme agent humectant, dispersant, de glaçage et de blanchiment.

 
 
 

L'ammoniaque
E150c, E150d, E239, E503, E510, E527, ...

Hydroxyde d'ammonium,Liqueur ammoniacale,E120,additif

L'ammoniaqueL'ammoniaque en solution concentrée possède l'odeur du gaz ammoniac qui s'en échappe spontanément. Celui-ci est irritant et a une forte odeur désagréable d'urinoir. est notamment un produit ménager très caustique, efficace pour nettoyer et dégraisser. Près d'une trentaine d'additifs dérivés d'ammoniaque sont aujourd'hui commercialisés, comme le Caramel au sulfite ammoniacal E150d régulièrement ingéré par les enfants dans les sodas noirs, ou encore l'hydroxyde d'ammonium E527, formé avec près de 30% de gaz ammoniac.

 
 
 

L'huile de soja thermo-oxydée, E479b

Huile de soja thermo oxydée, TOSOM, E479b, additif

EstersLes esters sont des corps résultant de l'action d'un acide sur un alcool (chimie) avec élimination d'eau. glycériques d'acides gras contenant près de 10% d'huile de soja oxydée par chauffage, ce qui peut être assimilé à 10% d'huile de friture usée — Vu et utilisé comme émulsifiant.

 
 
 

La cochenille, E120, et la gomme laque, E904

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

Standardisés comme colorant et agent de glaçage, les matières premières de ces additifs sont des insectes parasites des plantes, respectivement Dactylopius coccus (photo) et Laccifer lacca.

 
 
 

La cellulose transformée (E469), le pullulane (E1204), le béta-carotène (E160a(iii) ) et le lycopène (E160d(iii) )

Cochenille,Dactylopius coccus,E120,additif

La cellulose transformée et le pullulane sont biosynthétisés avec des champignons pathogènes des plantes et opportunistes sur l'homme (Trichoderma longibrachiatum et Aureobasidium pullulans).
Le béta-carotène et le lycopène, variantes 'iii', sont biosynthétisées avec un champignon saprophyte (i.e. qui se nourrit de matières organiques en putréfaction), parasite des plantes et transgénique dans sa version alimentaire (Blakeslea trispora, photo). Sur l'étiquette, les variantes 'i', 'ii', etc. sont généralement passées sous silence.

 
 
 

E comme Erreur ?

Etc., Et caetera.

Le Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). définit sa liste officielle internationale des additifs alimentaires comme une liste ouverte. De fait, ces dernières années, elle a crû lentement mais régulièrement au rythme d'un ou deux nouveaux additifs par an.
Personne n'a jamais arrêté une affaire qui marche, et son moteur c'est nous malgré nous, ou qui mange sans contrôle.

 
 
POUR CONCLURE
 
 

La grande majorité de ces additifs illustrés est, avec de nombreux autres, exclue de la filière biologique, à l'exception d'une poignée comme le dioxyde de soufre, le salpêtre et la gélatine.

Manger bio, avec vigilance, c'est manger sain

Plus de 350 additifs alimentaires autorisés dans l'U.E.,
moins de 50 dans la filière d'alimentation biologique.
Pas de pesticides toxiques sur les fruits et légumes.
Pas d'additifs transgéniques (OGM).
Pas de denrées ionisées (irradiées).
Respect du cheptel animal, de son alimentation et de sa médication, et donc de la qualité de ses produits : œufs, laits, fromages, yaourts, ... y compris le miel !

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