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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E100 Curcumines, Jaune de curcumine         E102 Tartrazine
 
 
E101
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Riboflavines, Riboflavine 5'-phosphate, Vitamine B2
Etiqueté 'Riboflavines' ou 'Vitamine B2' dans l'alimentation et les compléments vitaminiques, cet additif peut être synthétique, voire transgénique (hors de l'U.E.). On ne rapporte pas d'effet secondaire connu à ce jour dans les concentrations utilisées [

1,2,4,6,9,9',9",10

][

22,23

].

Eviter une consommation régulière, l'additif contient des résidus de production douteux (cf. Description › Résidus).
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,5 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La riboflavine naturelle est la vitamine B2 que l'on trouve entre autres dans le son de blé, les œufs, la viande et le lait ; il existe une seconde forme naturelle, la riboflavine 5'-phosphate, qui est la forme principale sous laquelle la riboflavine est trouvée dans les cellules et les tissus.
Commercialement, les riboflavines sont généralement synthétisées chimiquement (E101i,ii), ou biosynthétisées à l'aide de micro-organismes transgéniques (E101iii)  [

21a,21b,16,22,24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. La riboflavine de Bacillus subtilis est préparée par fermentation submergée de Bacillus subtilis génétiquement modifié pour une surproduction de riboflavine. La souche est non pathogène et non-toxinogène [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. La riboflavine (…) peut être préparée par synthèse chimique, par biosynthèse à l'aide d'organismes Eremothecium ashbyii, ou isolée de source naturelle. La riboflavine 5'-phosphate sodique (…) est préparée par phosphorylation de riboflavine à l'acide chlorophosphorique, l'acide pyrophosphorique, l'acide métaphosphorique, ou au phosphate pyrocatéchol cyclique [

13e, 184.1695 + 184.1697

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 25% (E100ii), 0,1% (E100i)), diphosphate de riboflavine (≤ 6% (E100ii)), amines primaires dites aromatiquesComposés chimiques avec un noyau benzénique. (≤ 100 mg/kg (E100i), 70 mg/kg (E100ii), exprimées en anilineL’aniline, ou aminobenzène, est une amine primaire aromatique (au sens chimique du terme, sans rapport avec l'aromatique culinaire !) dérivée du benzène, elle est toxique pour l'homme et l'environnement. Lien Wiki.), phosphate inorganique (≤ 1% (E100ii)), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Codes SIN 101 :
 E101 Riboflavines
 E101(i) Riboflavine, synthétique
 E101(ii) Riboflavine 5'-phosphate sodique
 E101(iii) Riboflavine de Bacillus subtilis  (non listée, U.E., 2012)

· Synonymes : Lactoflavine (vx.), Flavine mononucléotide sodique, Sel de sodium de riboflavine phosphate (ii)

· CAS : 83-88-5 (i, iii), 130-40-5 (ii)

 
La riboflavine naturelle joue un rôle important dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Les aliments suivants sont des bonnes sources de vitamines B2 naturelle : épinards, œufs, viandes, lait, amandes, son de blé, la levure de bière (connue pour sa richesse en vitamines B1, B2, B3, B5, B6), ...

La riboflavine 101 est listée comme colorant au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., qui la normalise dans une vaste gamme d'aliments et boissons très divers [

13b

] ; dans l'Union Européenne elle peut être ajoutée notamment dans les conserves de fruits rouges, des conserves de légumes, des produits de la pêche, certains spiritueux comme americano, bitter vino, et bitter soda [

15d

], des préparations pour enfants, et des produits de la malbouffe (confiseries, boissons énergisantes, plats préparés, etc.)  [

25

].
Les personnes souhaitant éviter cet additif (et les colorants pétrochimiques en général) se méfieront plus particulièrement des spiritueux, qui ne sont pas contraints d'étiqueter les additifs ajoutés (dérogation légale).

Autres usages : pharmaceutiques, suppléments vitaminiques, cosmétiques [

19,18,13e,17

].

Aller plus loin : article Nutriments naturels contre nutriments de synthèse.
Riboflavines, Riboflavine 5'-phosphate, Vitamine B2 (E101)
Comme d'autres additifs, la riboflavine n'est pas toujours suffixée (i,ii,iii), et peut induire le consommateur en erreur sur son origine.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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