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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E570 Acides gras         E574 Acide gluconique (D-)
 
 
E572
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Stéarate de magnésium, Magnésium stéarate
Cet acide gras saturé est abondamment controversé [

32,38,26

] et curieusement absent de la liste officielle des additifs autorisés dans l'Union Européenne [

15f

], bien qu'abondamment utilisé dans les compléments alimentaires, les comprimés et gélules et certaines confiseries.

Il est fréquemment rapporté comme un réducteur de l'efficacité des compléments alimentaires et des comprimés et gélules pharmaceutiques dans lesquels il est inséré (vraisemblablement par effet mécanique de recouvrement) [

29,32,24,25,28

] ainsi que d'atteintes au système immunitaire [

29,32,25,…

].

Les défenseurs rassurent en rappelant les faibles proportions insérées [

31,28,43,11,12

], voire ne rapportent aucun risque connu [

27,22,4

]. Certains sont plus réservés [

26,34

][

9"

].

La substance pure rapportée par le RTECS (Registry of Toxic Effects of Chemical Compounds, base de données toxicologique américaine de compilation de la littérature scientifique libre) ne signale aucune donnée interpellante sinon à très hautes doses sur des rats de laboratoire [

30

].

Mais il est soupçonné de contenir des matières premières oléagineuses transgéniques et hydrogénées (source d'acides gras trans en cas d'hydrogénation partielle), des résidus de pesticides et des contaminants toxiques en abondance [

29,32,25,…

] – Est-ce pour ces raisons que le stéarate de magnésium, en dépit de l'innocuité suggérée par son origine naturelle (l'acide stéarique est déjà présent dans le chocolat !) est exclu de la filière d'alimentation biologique dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis ? Il en va de même pour l'ensemble des autres additifs dérivés d'acides gras [

37,38

] (voir la liste complète aux commentaires des acides gras E570).

Quelques dérivés d'acides gras sont même soupçonnés de cancérogénicité : E471, 472b, 472c, 473 et 477 (remE471 Mono et diglycérides d'acides gras
E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras
E472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E473 Sucroesters d'acides gras
E477 Esters de propylène glycol d'acides gras.
.) sont classés possiblement cancérigènes par l'Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancer (ARTAC, France) [

42

]+[

44,45

].

Exceptionnellement, le stéarate de magnésium provoquerait des allergies ou intolérances auprès de personnes sensibles [

36,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Le stéarate de magnésium est un sel synthétisé depuis l'acide stéarique, un acide gras saturé de source animale ou végétale [

21a

], et une liaison avec du magnésium [

31,34

]. Il contient aussi du palmitate de magnésiumLe palmitate de magnésium est produit par une liaison d'acide palmitique, trouvé dans l'huile de palme et d'autres végétaux, ainsi que des huiles animales, et de magnésium. [

33,23,26

].

L'huile de coton et l'huile de palme sont les matières premières grasses végétales les plus fréquemment rapportées dans la fabrication du stéarate de magnésium [

29,32,26,28,35

]. L'utilisation de graisses animales, porcines et/ou bovines, ne sont cependant pas exclues. Seul le producteur peut fournir ces informations [

22,27

][

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé parmi les substances classée GRAS (Generally Recognized As Safe / Généralement reconnues comme sûres).
(a) Le stéarate de magnésium (Mg(C17H34COO)2, CAS 557-04-0) est le sel de magnésium de l'acide stéarique. Il est produit en tant que précipité blanc par addition d'une solution aqueuse de chlorure de magnésium à une solution aqueuse de stéarate de sodium dérivé de l'acide stéarique obtenu à partir des sources comestibles (…).
(b) (...).
(c) (...), l'ingrédient est utilisé dans les aliments sans autre limitation que les Bonnes Pratiques de Fabrication. L'affirmation que l'ingrédient est généralement reconnu comme sûr (GRAS) en tant qu'ingrédient alimentaire direct pour l'homme est fondée sur les conditions d'utilisation des Bonnes Pratiques de Fabrication actuelles suivantes:
(1) L'ingrédient est utilisé en tant que lubrifiant et agent de libération (…) ; supplément nutritif (…) ; et auxiliaire technologique (…).
(2) (…)
(d) (…). [

13e

] - 184.1440.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. n.s.
 

· Formule chimique : C36H70MgO4

· Synonymes : Sel de magnésium de l'acide octadécanoïque, Octadécanoate ou dioctadécanoate de magnésium, Distéarate de magnésium, Stéarate de magnésium dibasique

· FDA (CFR title 21) : 184.1440 Magnesium stearate

· CAS : 557-04-0

 
Le stéarate de magnésium est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme antiagglomérant, émulsifiant et épaississant [

13a

] et a été affecté en 2011 au nouveau code INS 470(iii) [

34,13a

].
Ndr.: Le code E 572 du stéarate de magnésium n'est vraisemblablement plus utilisé aujourd'hui (du moins en Europe). Certaines sources rapportent parfois le code E 470b qui désigne en réalité les Sels de magnésium d'acides gras desquels le stéarate de magnésium ne constitue qu'une partie.

Il est abondamment utilisé dans les compléments alimentaires [

23,29,32,…

], les confiseries [

28,39

] et les aliments pour bébés [

21b,28

].

En plus de l'alimentation transformée, il est aussi inséré dans les pharmaceutiques comme lubrifiant lors de la fabrication de comprimés et de gélules [

19,29

][

29,21a

], et les cosmétiques [

17,20,34

].


Anecdote : le stéarate de magnésium est aussi connu pour être un composant majeur des résidus de savon insolubles sur les éviers et les baignoires, formé avec le calcium des eaux dures [

28,…

].
Stéarate de magnésium, Magnésium stéarate (E572)
Ingrédients d'édulcorant aux extraits de stévia – Image openFoodFacts.org [40].
Stéarate de magnésium, Magnésium stéarate (E572)
La taurine, à l'instar d'autres compléments alimentaires, est souvent mélangée au stéarate de magnésium (cliquer pour agrandir).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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