Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E1450 Amidon modifié, Succinate octénylique d'amidon…         E1452 Amidon modifié, Succinate octénylique d'amidon…
 
 
E1451
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Amidon modifié, Amidon oxydé acétylé
Pas d'effet secondaire connu à ce jour [

6,9,10

][

22

][

23

], mais peu ou mal étudié [

12

].

A l'exemple d'autres additifs, l'amidon oxydé acétylé était autrefois interdit en France [

9',10

], c'est à dire avant l'« harmonisation » décidée par les autorités européennes [

15b

][

24

].

Les amidons sont souvent (mais pas uniquement) utilisés pour rendre plus digestes les nourritures pour enfants et nourrissons, mais les modifications chimiques peuvent être dangereuses [

12

][

23

].

Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé [

10

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  La production d'amidons modifiés utilise comme principales matières premières des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement transgénique, sans que cela soit ajouté sur l'étiquette. Aujourd'hui dans l'Union Européenne, il n'existe pas d'exploitation commerciale de la pomme de terreLa société allemande BASF produit des pommes de terre transgéniques telles que les variétés 'amflora' et 'amadea', qu'elle a tenté et tente encore aujourd'hui d'imposer à la consommation humaine en Europe. Cette infobulle est un lien vers wikipedia. ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [

16

][

22

].

Pour obtenir de l'amidon oxydé acétylé, l'amidon est ensuite traité chimiquement avec un agent oxydant, l'hypochlorite de sodiumSolide blanc très instable couramment utilisé en solution aqueuse comme agent désinfectant, notamment sous forme d'eau de Javel pour un usage domestique., et un agent acétylant, l'acétique anhydride (E260)   [

10

][

23

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
L'amidon oxydé acétylé est de l'amidon traité à l'hypochlorite de sodiumPrincipe actif de l'eau de Javel., puis estérifié à l'anhydride acétique [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Food starches which have one or more of their original characteristics altered by treatment in accordance with good manufacturing practice by one of the procedures listed in Table 1. (…). | Acetylated oxidized starch | Treatment with sodium hypochlorite followed by esterification with acetic anhydride | (…). [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Food starch-modified as described in this section may be safely used in food. (…).
Food starch may be modified by treatment with one of the following:
Chlorine, as sodium hypochlorite, and propylene oxide (…) ; Sodium hydroxide (…). …/…
Food starch may be esterified by treatment with one of the following: Acetic anhydride alone or with adipic anhydride (…) ; Monosodium orthophosphate (…) ; 1-Octenyl succinic anhydride alone or with aluminum sulfate or followed by treatment with a beta-amylase enzyme (…) ; Phosphorus oxychloride alone or followed by either acetic anhydride or vinyl acetate (…) ; Sodium trimetaphosphate alone or with Sodium tripolyphosphate (…) ; Succinic anhydride (…) ; Vinyl acetate (…). [

13e

] - 172.892.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Groupes acétyle (≤ 2,5 % sur la base anhydre), groupes carboxyle (≤ 1,3 %), dioxyde de soufre (≤ 50 mg/kg), cendres sulfatées (?), plomb (≤ 2 mg/kg), arsenic (≤ 1 mg/kg), mercure (≤ 0,1 mg/kg), ... [

15b

].
 

· Formule chimique : n.s.

· Synonymes : "Amidon, ester d'acide acétique, oxydé"

· FDA (CFR title 21) : 172.892 Food starch-modified

· CAS : 68187-08-6

 
L'amidon oxydé acétylé est listé au standard international du Codex alimentarius comme stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant, il est affecté à une vaste gamme d'aliments divers, et sans limite supérieure de dosage (BPF)  [

13a,13b

].

Cet amidon modifié est également utilisé dans les produits cosmétiques, ainsi que (E1451 ou d'autres amidons modifiés) les produits pharmaceutiques [

17,19

].

Etiquetage : l'identité des amidons est légalement brouillée par l'expression valise "amidon modifié", et depuis 2011 par "amidon" en ce qui concerne les amidons modifiés physiquement ou enzymatiquement (U.E. 1169/2011, p.52).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don