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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E182 Orseille, Orcéine         E201 Sorbate de sodium
 
 
E200
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide sorbique
Pas d'effet secondaire rapporté a faibles doses [

25,24

][

1,2,4

], cependant :
  • Il serait mutagène en association avec les sulfites et les nitrites [

    27,28,23

    ][

    9',12

    ].
    (ndr.: les vins sont riches en sulfites ajoutés, ils peuvent contenir de l'acide sorbique ou des sorbates sans mention sur l'étiquette ; les charcuteries et autres viandes transformées contiennent souvent des nitrites).
  • l'acide sorbique peut être très irritant par contact [

    26,23

    ], une hypersensibilité ou une réaction allergique sur une minorité de consommateurs sensibles est possible [

    23,25

    ][

    6,9,12

    ].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 25 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide sorbique (ne pas confondre avec l'acide ascorbique, ou vitamine C) a d'abord été isolé à partir des baies immatures du sorbier, Sorbus aucuparia (petit arbre des régions tempérées), il est aujourd'hui synthétisé chimiquement à partir de cétène (voir) notamment [

21b,5

][

23,22,24

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Eau (≤ 0,5%), cendres sulfatées (≤ 0,2%), aldéhydes (≤ 0,1%, exprimés en formaldéhyde), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Codes SIN 200 :
 E200 – Acide sorbique
 E201 – Sorbate de sodium
 E202 – Sorbate de potassium
 E203 – Sorbate de calcium.

· Formule chimique : C6H8O2

· Synonymes : Acide 2,4-héxadiéoïque, Acide 2-propenylacrylique

· FDA (CFR title 21) : 182.3089 Sorbic acid

· CAS : 110-44-1(acide sorbique), 24634-61-5 (sorbate de potassium), 7492-55-9 (sorbate de calcium)

 
Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, l'acide sorbique et les sorbates E200..203 ne sont pas autorisés dans la filière d'alimentation biologique (angl. organic food ) [

29,30

].

Ils sont listés comme conservateurs au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)., et peuvent selon ses critères être incorporés à de nombreuses denrées et boissons de 200 à 5000 mg/kg [

13b

] ; en pratique les affectations et dosages varient d'un pays à l'autre, ils sont homogénéisés dans l'Union Européenne [

15d

].

D'emploi très large, ils sont également incorporés dans les fruits secs et les vins [

15d

] généralement riches en sulfites ajoutés (pour rappel les spiritueux ne sont pas contraints par la loi à l'étiquetage des additifs ajoutés, sulfites exceptés).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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