Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E233 Thiabendazole, Benzimidazole         E235 Natamycine, Pimaricine
 
 
E234
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Nisine
Pas d'effet secondaire connu à ce jour [

22,22',23,24

][

4,10,12,8

], sous la DJA [

6

].

Action antibiotique, peut provoquer une insensibilité aux médicaments antibiotiques par ingestions fréquentes [

25

][

1,9,9',11

].

Peut être fabriqué avec des microorganismes transgéniques [

16

][

22,26

]. Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, la nisine est exclue de la filière d'alimentation biologique (angl. organic food)  [

27,28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 0,13 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Petite protéine (polypeptide) antibactérienne produite par les bactéries Streptococcus lactis [

18,21a

], qui existent à l'état naturel dans l’intestin d'humains et de beaucoup de mammifères. Industriellement, de fortes présomptions de fabrication transgénique existent [

22

][

16

][

26

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
La nisine est constituée de plusieurs polypeptides étroitement liés produits par des souches de Lactococcus lactis sous espèce lactis [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. La nisine est un mélange de polypeptides antimicrobiens étroitement apparentés, produits par des souches de Lactococcus lactis sous-espèce lactis. Le polypeptide majeur est la Nisine A. La nisine est produite en milieu solide lactique non-gras stérilisé, ou depuis une source de fermentation non lactique, telle que l'extrait de levure et les carbohydrates solides. La nisine peut être récupérée du milieu de fermentation de diverses façons, telles que l'injection de membrane de filtration stérile, acidification, salage, et séchage par pulvérisation (…)  [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. La fabrication de nisine est dérivée de fermentations de pure culture de certaines souches de Streptococcus lactis Lancefield groupe N. La fabrication de nisine contient de la nisine (CAS 1414-45-5), un groupe de peptides apparentés avec activité antibiotique. (…). [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. [

U.E.

] : Arsenic (≤ 1 mg/kg), plomb (≤ 1 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
[

JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.

] : plomb (≤ 1 mg/kg), Entérobactéries d'origine fécale retrouvées entre autres dans les eaux usées et le sol.
Toute eau renfermant au moins un coliforme fécal dans 100 ml est impropre à la consommation.
coliformes
(≤ 30/gr.)  [

14

].
 

· Formule chimique : C143H230N42O37S7

· Synonymes : EINECS 215-807-5, NSC 112903

· FDA (CFR title 21) : 184.1538 Nisine préparation

· CAS : 1414-45-5 (nisine A)

 
La nisine (E)234 est listée comme conservateur au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

].

En tant que tellle on l'utilise essentiellement dans les fromages et produits fromagers, des crèmes, des gâteaux, des œufs liquides pasteurisés [

15d,13b

]. On l'utilise également dans la mise en conserve de viandes pour inactiver des bactéries nuisibles et dans des boissons [

21a

], ainsi que comme antimicrobien dans les produits cosmétiques [

17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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