Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E235 Natamycine, Pimaricine         E237 Formiate de sodium
 
 
E236
Douteux !
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Acide formique
Acide corrosif et potentiellement dangereux sous forme pure [

20,5,2,9'

], peut être présenté comme à priori inoffensif (dosages et dilution) [

22,23

][

21b

][

24

], des expériences en laboratoire ont tout de même montré un effet mutagène [

25

][

21b,21a

], il est probablement cancérigène [

2

][

37,27,25

].

A doses significatives ou régulières : nocif pour les reins par absorption chronique, albuminurie, hématurie, désordres urinaires [

26,25,23

], effet diurétique [

22,23,28

], blocage des enzymes ferrugineuses [

2

], effet narcotique à hautes concentrations [

23

], ...

Certaines personnes sont allergiques à l'acide formique contenu dans le venin des abeilles et autres hyménoptères, les jets de certaines fourmis, dans les orties, ... [

22

][

21a,10

].

A ce jour (2013), l'acide formique et les formiates ne sont pas autorisés dans plusieurs pays comme l'Union Européenne, les Etats-Unis, le Canada et l'Australie [

15f,13c

][

29,30,23

], ce qui n'exclut pas en pratique leur utilisation effective sous un autre statut, comme composant d'arôme par exemple [

31,32

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide formique est un composant des sécrétions défensives de nombreux hyménoptères (dont les fourmis desquelles il tire son nom) et de la composition urticante des orties ; on le trouve aussi dans une moindre mesure ou à l'état de traces dans certains fruits et légumes, dans le miel [

22,33,34,35

]...
L'acide formique pur est un liquide fumant, incolore, à odeur âcre, avec une détection olfactive déjà possible à 0,024 ppm [

20

] ; commercialement il est synthétisé artificiellement de plusieurs manières [

36

] notamment au départ de monoxyde de carboneLe monoxyde de carbone est un gaz incolore, inodore et très toxique pour les mammifères ; chez l'homme, il est la cause d’intoxications domestiques extrêmement fréquentes, parfois mortelles. [

22,23

][

21a,12

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Voir Sources › [

13e

] › 186.1316 Formic acid + 172.515 Synthetic flavoring and adjuvants.

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
n.s.
 

· Formule chimique : CH2O2

· Synonymes : Acide méthanoïque, Acide hydrogène carboxylique, EPA Pesticide Chemical Code 214900, ...

· CAS : 64-18-6

 
L'acide formique est listé comme conservateur au standard international du Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13b

] ; son usage dans l'alimentation transformée contre les micro-organismes, les moisissures et les levures est limité à cause de son odeur [

22,23

].

Il est entre autres utilisé dans les cosmétiques et certains pharmaceutiques [

17,19

], les insecticides, les solvants, le tannage, l'électroplaquage, les fumigènes, ... [

21a,8

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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