Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E241 Gomme gaïac         E249 Nitrite de potassium
 
 
E242
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Dicarbonate de diméthyle, Bicarbonate de diméthyle, DMDC
Additif dans les boissons, notamment alcoolisées [

15d

][

23

], où il est rapidement et intégralement décomposé en méthanol toxique et petites quantités de méthylcarbamate cancérigène [

1,9

][

22,23

].

Les quantités libérées de ces résidus sont parfois estimées insuffisantes pour inquiéter [

25,26

][

10,6

], mais le principe dose/poison n'est pas applicable dans l'alimentation : petites quantités ingérées régulièrement, synergie chimique (effet cocktail) avec d'autres additifs, doses infinitésimales actives démontrées en homéopathie notamment, etc., ndr.

Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, le DMDC est exclu de la filière d'alimentation biologique [

27,28

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Le dicarbonate de diméthyle est synthétisé chimiquement et utilisé comme conservateur pour détruire les microorganismes et levures dans les boissons affectées [

25,26

][

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Liquide incolore, se décompose en une solution aqueuse. Corrosif pour la peau et les yeux et toxique en cas d’inhalation et d’ingestion [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Carbonate de diméthyle (≤ 0,2%), chlore (total ≤ 3 mg/kg), métaux lourds (≤ 10 mg/kg [

15b

]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg)  [

15f

]
 

· Nom chimique : Ester diméthylique de l'acide pyrocarbonique

· Formule chimique : C4H6O5

· Synonymes : Pyrocarbonate de diméthyle

· FDA (CFR title 21) : 172.133 Dimethyl dicarbonate

· CAS : 4525-33-1

 
Dans l'Union Européenne, le dicarbonate de diméthyle est autorisé jusque 250 mg/l dans les boissons aromatisées, concentrés liquides de thé, vins sans alcool, cidres et poirés, vins aromatisés, et toutes les autres boissons alcoolisées et les spiritueux ayant un titre alcoométrique < 15% vol. [

15d

][

24

].

Attention, légalement les producteurs de spiritueux ne sont pas contraints à l'étiquetage des additifs ajoutés (à l'exception des sulfites), ndr.
Dicarbonate de diméthyle, Bicarbonate de diméthyle, DMDC (E242)
Etiquetage du dicarbonate de diméthyle à l'état pur
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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