Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E341 Phosphates de calcium, Orthophosphates de calci…         E343 Phosphates de magnésium, Monophosphates de magn…
 
 
E342
Toxique
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Phosphates d'ammonium, Monophosphates d'ammonium
Voir l'acide phosphorique E338, duquel les phosphates d'ammonium sont dérivés.

L'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie. (NH4+) est un dérivé de l'ammoniac (NH3) [

21a,21b

], on le dit moins toxique que ce dernier, mais dont les effets sur la santé ne sont pas tous connus. L'organisme s'emploie activement (lorsqu'il est en bonne santé) à l'éliminer [

24,25

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 70 mg./kg. de masse corporelle / jour.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'acide phosphorique est lié chimiquement avec des éléments simples comme le sodium ou le potassium pour former les phosphates de sodium E339, de potassium E340, de calcium E341, d'ammonium E342 ou encore de magnésium E343.

Le phosphate d'ammonium se forme à l'état de poudre cristalline lorsqu'on mélange deux solutions concentrées d'ammoniac et d'acide phosphorique. Il est notamment utilisé dans certains engrais comme source d'azote, ou comme retardateur de flamme dans la composition des thermoplastiques [

21a

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Le phosphate d'ammonium monobasique (NH4H2PO4, CAS 7722-76-1) est fabriqué en faisant réagir de l'ammoniaque avec de l'acide phosphorique à un pH inférieur à 5,8.
Le phosphate d'ammonium dibasique ((NH4)2HPO4, CAS 7783-28-0) est fabriqué en faisant réagir de l'ammoniaque avec de l'acide phosphorique à un pH supérieur à 5,8  [

13e

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Traces de plomb, d'arsenic, de fluorures [

14

].
 

· Codes SIN 342 :
342 Phosphates d'ammonium
342(i) Phosphate d’ammonium dihydrogène
342(ii) Phosphate diammonique d’hydrogène

· Formule chimique : NH4H2PO4 (i), (NH4)2HPO4 (ii)

· Synonymes : (i) : Monobasic ammonium phosphate, Monoammonium phosphate, Acid ammonium phosphate, Primary ammonium phosphate, INS No. 342(i) ; (ii) : Dibasic ammonium phosphate, Diammonium phosphate, INS No. 342(ii)

· FDA (CFR title 21) : 184.1141A, 184.1141B

· CAS : 7722-76-1 (i), 7783-54-0 ou(?) 7783-28-0 (ii)

 
Le phosphate d'ammonium (E)342 est listé au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur d'acidité et agent de traitement des farines [

13a

]. A ce jour, il n'est pas listé (= pas autorisé) dans l'U.E. [

15b,15f

], il est autorisé ailleurs comme aux Etats-Unis [

13e

], en Australie [

22

] et au Canada [

23

].

Il peut, toujours selon le Codex, être ajouté à de nombreux aliments à des doses maximales comprises entre 440 mg/kg (spiritueux à plus de 15%) et 8800 mg/kg (sel) [

13b

].
(Ndr.: privilégier le sel marin brut, dit aussi non-raffiné. Quant aux spiritueux, les phosphates ont peu de chances d'apparaître sur une liste des ingrédients dans la mesure où cette dernière est facultative (dérogation légale) excepté, récemment, la mention des sulfites).
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don