Top Soins Orientaux     Santé et diététique     Beauté et bien-être
Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E406 Agar-agar, Layor Carang, Isinglass du Japon         E407a Carraghénane semi-raffinée, Algue Eucheuma tra…
 
 
E407
Toxique
Autorisé Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Carraghénane, Carraghénate, Furcellaran, Mousse d'Irlande
Lié à des risques toxiques et des cancers, notamment gastrointestinaux [

24,25,26

][

1,8,9',9",12,21a,21b

], les carraghénanes dégradées (contenues à faible doses dans les carraghénanes) et natives sont classées 2B et 3, soit "Peut-être cancérigène pour l'homme" et "Inclassable quant à sa cancérogénicité pour l'homme" au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC) [

7

].

D'autres effets secondaires sont observés, le plus souvent sur des cobayes et à diverses doses :
– Ulcères [

25,26

][

9,9',9",21a,21b,8,10,12

],
– complications gastro-intestinales diverses [

23,24

][

1,10,21a

],
– affaiblissement du système immunitaire [

23

][

8,9,9',9",21b

], de l'activité macrophage [

21a,21b

],
– symptômes cutanéo-muqueux, allergies [

6,9',9"

],
– diminution de l'absorption de certains minéraux (calcium et potassium) [

9,9"

], etc. [

24

].

Les enfants seraient les plus vulnérables [

23

][

9",21a

] – l'additif est autorisé par l'UE dans des aliments à leur intention, à dose réduite [

15d

].

A noter aussi l'abondance de résidus de production toxiques de l'additif (voir plus bas).
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.
Fixée à 0-75 mg par kg de poids corporel par jour dans l'Union Européenne [22].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Mélange indigestible de polysaccharides tirés de différentes algues rouges [

23,25

][

21a,1,4,8,9

].

Différents cancers se forment seulement par certaines sortes de carraghénanes de faible masse moléculaire. Ce sont d'autres sortes, de masse moléculaire plus importante, qui composent E407, toutefois de faibles quantités (5%) de carraghénane de faible masse moléculaire (poligeénane ou carraghénane dégradée) s'y trouvent également. De plus, par ingestion et en milieux fortement acides, des variantes non toxiques peuvent être transformées en variantes toxiques [

25

][

21a,12

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Le carraghénane est obtenu par extraction à l’eau ou aux alcalis aqueux dilués de souches d’algues marines des familles Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae et Furcellariaceae de la classe des Rhodophyceae (algues marines rouges). Le carraghénane se compose essentiellement des esters de sulfate de potassium, de sodium, de magnésium ou de calcium d’un polysaccharide formé à partir de galactose et de 3,6-anhydrogalactose. …/… Les seuls précipitants organiques dont l’utilisation dans le processus est autorisée sont le méthanol, l'éthanol et le propanol-2. Le terme «carraghénane» ne peut être utilisé pour désigner des polymères hydrolysés ou ayant subi une autre dégradation chimique. La présence fortuite de formaldéhyde sous forme d’impureté est autorisée jusqu’à 5 mg/kg au plus [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. IdDéfinition anglaise, identique ou similaire.. [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. The food additive is the refined hydrocolloid prepared by aqueous extraction from the following members of the families Gigartinaceae and Solieriaceae of the class Rodophyceae (red seaweed): Chondrus crispus, Chondrus ocellatus, Eucheuma cottonii, Eucheuma spinosum, Gigartina acicularis, Gigartina pistillata, Gigartina radula, Gigartina stellata. (...) [

13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres (≥ 15% et ≤ 40% sur la base de la matière sèche), sulfates (≥ 15% et ≤ 40% sur la b.m.s.), carraghénane à faible poids moléculaire (≤ 5%), matières insolubles dans l’acide (≤ 2%), cendres insolubles dans l’acide (≤ 1%), solvants résiduels (≤ 0,1% de méthanol, d’éthanol ou de propanol-2), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), cadmium (≤ 2 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg).
Critères microbiologiques: comptage total sur plaque ≤ 5.000 colonies/gr., levures et moisissures ≤ 300 colonies/gr., Escherichia coli absence dans 5 gr., Salmonella spp. abs. dans 10 gr. [

15f

].
 

· Formule chimique : ?

· Synonymes : Mousse d’Irlande, Eucheuman (à partir d’Eucheuma spp.), Iridophycan (à partir d’Iridaea spp.), Hypnean (à partir d’Hypnea spp.), Furcellaran ou mousse du Danemark (à partir de Furcellaria fastigiata), Carraghénane (à partir de Chondrus et de Gigartina spp.) ; Carraghénine

· FDA (CFR title 21) : 172.620 Carrageenan

· CAS : 9000-07-1

 
Les inquiétudes de santé imputées à la carraghénane ont conduit à une augmentation planétaire des prix de par une plus grande législation de son utilisation comme additif alimentaire [

21a

].

La carraghénane (E)407 occupe de nombreuses fonctions technologiques dans l'alimentation transformée, elle est listée au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme gélifiant, agent d’enrobage, humectant, stabilisant, épaississant, agent de charge, support et émulsifiant [

13a

], elle est présentée comme ajoutable dans une large gamme d'aliments, sans limite officielle de dosage autre que celle estimée nécessaire par le producteur (BPF) [

13b

].

A ce jour dans l'Union Européenne, la carraghénane est autorisée notamment dans les laits déshydratés, les crèmes pasteurisées et produits à base de crème fermentée, les confitures, gelées et marmelades, les édulcorants de table liquides ou en poudre, ainsi que certains aliments pour enfants en bas âge (ici limitée à 300 mg/kg) [

15d

].

Dans l'Union Européenne comme aux Etats-Unis, elle fait partie des exceptions à éviter dans la filière d'alimentation biologique (angl. organic food) [

27,28

].

On la trouve aussi dans les produits pharmaceutiques [

19,18

] et cosmétiques [

17

].
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don