Top Soins Orientaux     Santé et diététique     Beauté et bien-être
Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E472g Monoglycérides succinyles         E473a Oligoesters de saccharose de type I et de type…
 
 
E473
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sucroesters d'acides gras, Esters de saccharose d'acides gras
E473 fait partie des nombreux additifs ayant pour base des acides gras industriels et présentant des caractéristiques communes : voir les Mono- et diglycérides d'acides gras E471.

E473 contient de plus des résidus toxiques de solvants relativement abondants [

32,9,9',9",35,22

].
(voir section Description > Résidus).

La DJA (Dose Journalière Admissible) pourrait être dépassée, surtout chez l'enfant [

27,34,26

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : 0 - 30 mg./kg. de masse corporelle / jour.
Valeurs conclues pour l'U.E. : 0 - 40 mg/kg de m.c./jr. [27].

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  Un sucroester est l'esterFondamentalement les esters sont formés par condensation d'un acide avec un alcool (chimie). d'un acides grasLes acides gras se trouvent à l'origine dans les cellules animales et végétales. Ils sont utilisés comme importante source d’énergie et sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux. et d'un sucre, généralement le saccharose [

21a,31

].

Voir aussi la description des Mono- et diglycérides d'acides gras E471 en ce qui concerne les matières premières grasses utilisées.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Se composent essentiellement de mono-, di- et triesters de saccharose des acides gras des matières grasses alimentaires. Ils peuvent être préparés à partir de saccharose et des esters de méthyle, d’éthyle et de vinyle des acides gras alimentaires (y compris l’acide laurique) ou par extraction à partir des sucroglycérides. Aucun solvant organique autre que le diméthylsulfoxyde, le diméthylformamide, l’acétate d’éthyle, le propanol-2, le 2-méthylpropane-1-ol, le propylène glycol, la méthyléthylcétone et l’anhydride carbonique supercritique ne peut être utilisé pour leur préparation. Le p-méthoxyphénol peut être utilisé en tant que stabilisateur au cours du processus de fabrication [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Mono-, di-et tri-esters de saccharose et d'acides gras alimentaires, préparés à partir de saccharose et des esters méthyliques et éthyliques d'acides gras alimentaires par estérification en présence d'un catalyseur ou par extraction à partir des sucroglycérides.
Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour la production : diméthylformamide, le diméthylsulfoxyde, l'acétate d'éthyle, l'isopropanol, le propylène glycol, l'isobutanol et la méthyl éthyl cétone [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Les esters de saccharose d'acides gras (…) peuvent être utilisés en toute sécurité conformément aux conditions prescrites suivantes:
(a) Ce sont les mono-, di- et tri-esters de saccharose avec des acides gras et sont dérivés de saccharose et de suif comestible ou de suif comestible hydrogéné ou d'huiles végétales comestibles. Les seuls solvants pouvant être utilisés dans la préparation des esters de saccharose d'acides gras sont ceux qui sont généralement reconnus comme sûrs dans l'alimentation ou réglementés pour cette utilisation par une section appropriée dans cette partie. L'acétate d'éthyle ou le méthyle éthyle cétone ou le diméthylsulfoxyde et l'alcool isobutylique (2-méthyl-1-propanol) peuvent être utilisés dans la préparation des esters de saccharose d'acides gras.
(b) Les esters de saccharose d'acides gras sont conformes aux spécifications suivantes: (…). [

13e

] - 172.859.

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Cendres sulfatées (≤ 2%, à 800°C), acétate d’éthyle + propanol-2 + propylène glycol (≤ 350 mg/kg, séparément ou en association), acétaldéhyde (≤ 50 mg/kg), méthanol (≤ 10 mg/kg), méthyléthylcétone (≤ 10 mg/kg), 2-méthylpropane-1-ol (≤ 10 mg/kg), diméthylsulfoxyde (≤ 2 mg/kg), diméthylformamide (≤ 1 mg/kg), traces (en mg/kg) d'arsenic, de métaux lourds, de plomb, de mercure et de cadmium ; p-méthoxyphénol (≤ 100 µg/kg) [

15b,15f

].
 

· Formule chimique : n.s.

· Synonymes : Sucroesters, Esters de sucre

· FDA (CFR title 21) : 172.859 Sucrose fatty acid esters

· CAS : 977019-37-6

 
Les sucroesters d'acides gras sont listés au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme émulsifiants et stabilisants [

13a

].

Entre autres usages, les sucroesters sont insérés dans des glaces, des confiseries, des chewing-gums, des spiritueux (remA l'exception récente et unique des sulfites, les spiritueux ont une dérogation légale et ne sont pas tenus à l'étiquetage des additifs insérés..), des compléments alimentaires, des préparations pour nourrissons et enfants en bas âge, ainsi que comme traitement surfacique de fruits frais [

15d

].

Hormis l'alimentation transformée, des sucroesters sont insérés dans les produits cosmétiques et les pharmaceutiques (émulsifiant pour crèmes, lotions nettoyantes, lotions et pommades) [

24

].

Pour un complément détaillé d'étude, voir en anglais : "Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings" (EFSA 2010, 29 pages, format pdf) [

23

].
Sucroesters d'acides gras, Esters de saccharose d'acides gras (E473)
Barres céréalières au chocolat 5 céréales (image fr.openfoodfacts.org)
D'une manière générale, contournez les longues listes !
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don