Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E522 Sulfate d'aluminium potassique         E524 Hydroxyde de sodium
 
 
E523
Très toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Sulfate d'aluminium ammonique, Sulfate d'aluminium ammonium
Voir le sulfate d'aluminium E520, duquel le sulfate d'aluminium ammonique est dérivé par une liaison chimique avec de l'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie..

L'ammonium est un dérivé de l'ammoniac [

21a,21b

][

22

], il est dit moins toxique mais ses effets sur la santé ne sont pas tous connus. L'organisme s'emploie activement (lorsqu'il est en bonne santé) à l'éliminer [

22,25

].

Le sulfate d'aluminium ammonium pur est connu pour être hasardeux par ingestion et par inhalation. L'ingestion chroniqueLes effets chroniques sont des effets qui deviennent apparents seulement après une exposition répétée, et ne peuvent pas être décelés avant un certain temps, par opposition aux effets aigus qui apparaissent immédiatement après une exposition à haute dose. peut affecter le cerveau et les os. Les propriétés toxicologiques de cette substance ne sont pas totalement étudiées [

23

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?
Pas de DJA mais une DHTPDose Hebdomadaire Tolérable Provisoire (angl. Provisional Tolerable Weekly Intake, PTWI). de 0-7 mg/kg de poids corporel/jr. (0-2 mg/kg pour l'aluminium E173).

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Sel d'aluminium et d'ammoniumL'ammonium provient de la dégradation des protéines. Il est essentiellement produit par l'intestin, le rein et les muscles et éliminé par le foie. Son dosage dans le sang est utilisé pour l'exploration de certaines maladies héréditaires du métabolisme et des anomalies sévères de fonctionnement du foie. de l'acide sulfurique (1:1:2)  [

24

] ; naturel (rare) ou synthétique.

Le sulfate d'aluminium ammonique, ou alun d'ammonium, est fabriqué à partir d'hydroxyde d'aluminium, d'acide sulfurique, et de sulfate d'ammonium [

21b,5

]. Sa forme dodécahydrate existe à l'état naturel, sous forme de minéral rare, la tschermigite [

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Métaux alcalins et terres alcalines (≤ 0.5%), sélénium (≤ 30 mg/kg), fluorures (≤ 30 mg/kg), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg) [

15f

].
 

· Formule chimique : AlNH4(SO4)2.12H2O (forme dodécahydrate, correspondant à E523)

· Composition : Pas moins de 99,5%

· Synonymes : Alun d'ammonium , EINECS 232-055-3 (UE), UNII-5C36DRL9ZN (FDA)

· FDA (CFR title 21) : 182.1127 Aluminum ammonium sulfate

· CAS : 7784-26-1

 
Le sulfate d'aluminium ammonium (E)523 est listé au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). comme régulateur de l'acidité, agent de rétention de la couleur, agent affermissant, agent levant et stabilisant [

13a

].

Voir les commentaires du sulfate d'aluminium E520.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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