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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E624 Glutamate d'ammonium, Glutamate monoammonique         E626 Acide guanylique, Guanosine 5'-monophosphate
 
 
E625
Toxique
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Glutamate de magnésium, Diglutamate monomagnésique
Voir le glutamate de sodium E621.
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Les glutamates sont les additifs E621 à E625. Ces sels de l’acide glutamique sont formés lorsqu’on lie chimiquement ce dernier au sodiumL'ion sodium est l'un des éléments indispensables à l'organisme., au potassium, au calcium, à l’ammoniac ou au magnésium [

22

][

ndr.

]. Voir le glutamate de sodium E621.
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif listé – Pas de définition [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Chlorure (≤ 0,2%), acide pyrrolidone-carboxylique (≤ 0,2%), plomb (≤ 1 mg/kg)  [

15f

].
 

· Nom chimique : Di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate

· Formule chimique : C10H16MgN2O8.4H2O

· Synonymes : EINECS 242-413-0 (UE)

· CAS : 18543-68-5

 
L'acide glutamique et les glutamates sont listés comme exaltateurs d'arôme au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peuvent, selon sa vision, être ajoutés à n'importe quelle dose estimée raisonnablement nécessaire par le fabricant (BPF) à une vaste gamme d'aliments [

13b

].

Voir le glutamate de sodium E621.

Contrairement au glutamate de sodium, les glutamates de potassium, de calcium, d'ammonium et de magnésium sont à ce jour nettement moins utilisés dans l'alimentation transformée.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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