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Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E637 Ethylmaltol, Ethyl-maltol, Ethyle maltol         E639 Alanine (DL-)
 
 
E638
. . .
Non Bio. Non autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Aspartate de sodium (L-)
En attente de données. Peu documenté et peu utilisé comme additif alimentaire.

Extraits d'études sur la substance pure. Dosages non rapportés : Effets secondaires gastro-intestinaux bénins, y compris diarrhées, ont été signalés. A cause du peu d'études à long terme, les sels de L-aspartate devraient être évités aux enfants, aux femmes enceintes, et aux femmes allaitantes [

29

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : ?

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  L'aspartate de sodium est le sel de sodium de l'acide aspartique, un des 20 acides aminés constituant les protéines. Il est non-essentiel (i.e. synthétisable par l'organisme sans apport extérieur direct) et joue entre autres un rôle dans les fonctions du système nerveux (neurotransmetteur ?) et la production et libération d'hormones [

18,22,21a,21b,…

].

L'acide aspartique peut être trouvé naturellement dans certains légumes, fruits secs, viandes, canne/betterave à sucre [

18,22,23

]. On le fournit aussi sous forme de suppléments alimentaires, à consommer de manière contrôlée [

28,27

].

Selon Wikipédia (angl.), l'aspartate, base conjuguée de l'acide aspartique, stimule les récepteurs NMDA (récepteurs essentiels à la mémoire et à la plasticité synaptique) [

21b

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif non listé [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. -
 

· Formule chimique : C4H5NNa2O4 (à valider)

· Synonymes : Sel de sodium de l'acide aspartique, Monosodium aspartate, EINECS 223-264-0 (UE)

· CAS : 17090-93-6, 3792-50-5 (adéquation avec E638 à valider)

 
Le L-aspartate de sodium ne doit pas être confondu avec un quelconque dérivé d'aspartame (E951, additif à polémique produit à l'aide de phénylalanine, d’acide aspartique et de méthanol).

Le L-aspartate de sodium (E)638 est listé comme exaltateur d'arôme au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

].

On peut aussi trouver de l'aspartate dans les pharmaceutiques [

30,19

] et les cosmétiques [

17

].

A ce jour, l'additif alimentaire est non listé dans divers pays comme les États-Unis, l'U.E., la Suisse, le Canada et l'Australie [

13c/e,15d/e,26,24,25

] … (normalement sans préjudice quant à l'innocuité : "non listé" ne signifiant pas "interdit", ndr.)
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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