Top Soins Orientaux     Santé et diététique     Beauté et bien-être
Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E639 Alanine (DL-)         E641 Leucine (L-)
 
 
E640
Ne pas abuser
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Glycine et son sel de sodium
Avis partagés ! Rapporté sans danger connu à ce jour [

22,23,1,6,9,10

]. Modérément toxique par ingestion [

27,12

]. A éviter [

9',9",28,29

] ...

De fait ...

La FDAFood and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. américaine retire en 1971 la glycine de la liste des additifs GRAS (Generally Recognized As Safe, Généralement reconnus comme sûrs) suite à des effets adverses observés à haute dose sur des cobayes, et au fait que l'emploi actuel de la glycine dans l'alimentation transformée peut sensiblement augmenter l'apport quotidien pour l'homme. Les fabricants doivent le retirer ou se mettre en conformité avec des études toxicologiques [

13e

]-170.50.

Selon un rapport du Nordic Council of MinistersForum de coopération pour les gouvernements et les institutions parlementaires des pays nordiques. (2000), une réévaluation n'est pas nécessaire tant que la glycine n'est pas utilisée comme édulcorant de table [

30

] (soit à haute dose, ndr.)
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement non exclus.

  La glycine est un acide aminé non essentielToutes les protéines des êtres vivants connus sont constituées — à quelques exceptions près — de 22 acides aminés différents. [

wiki

]

Non essentiel = Qui ne dépend pas directement d'apport alimentaire. La glycine peut être synthétisée à partir d'autres acides aminés, comme la sérine et la thréonine.
présent dans de nombreuses protéines et abondant dans la gélatine (E428), la canne à sucre, les cacahuètes, les amandes, la viande et le poisson. Elle joue notamment un rôle de neurotransmetteur dans le système nerveux central [

32,24,21b/a

].

Découverte en 1820 par ébullition de gélatine et d'acide sulfurique (E513), la production commerciale est synthétique et diversifiée.

La National Library of Medicine américaine (NLM) rapporte plusieurs modes de production à travers la littérature, notamment par isolement à partir de fibroïne de soie, de canne à sucre, de produits d'hydrolyse de gélatine, par hydrolyse de ligaments de bovins, par clivage catalytique de sérine, par réaction d'acide chloroacétique et d'ammoniac, d'acide bromhydrique et de méthylène amino acétonitrile, de bicarbonate d'ammonium et de cyanure de sodium [

24

]. Plusieurs sources rapportent une production par traitement d'acide chloroacétique avec de l'ammoniac [

21b,28,33,…

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Additif listé – Pas de définition [

15f

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. Additif non listé [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif listé – Pas de définition [

13c,13e

].

Résidus autorisés
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. Résidus de calcination (≤ 0,1%), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg). [

15f

]
 

· Codes SIN 640 :
U.E. : E640 I) Glycine, E640 II) Glycinate de sodium [15f]
Codex : 640 Glycine [13a]

· Formule chimique : C2H5NO2 (glycine), C2H5NO2 Na (glycinate sodique)

· Composition : Pas moins de 98,5 % sur la base anhydre

· Synonymes : Acide aminoacétique, Acide aminoéthanoïque, Glycocolle (vx.), Sucre de gélatine , EINECS 200-272-2 (UE), UNII-TE7660XO1C (FDA), …

· FDA (CFR title 21) : 170.50, 172.812, 172.320, 582.5049

· CAS : 56-40-6

 
La glycine (E)640 est listée comme exaltateur d'arôme au Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et sert notamment à l'amélioration gustative avec les édulcorants [

21a,22

]. Dans l'U.E., elle peut être utilisée sans limite de dosage autre que celle estimée raisonnablement nécessaire par le producteur (quantum satis) [

15e

].

Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, la glycine n'est pas listée – donc pas autorisée – dans l'alimentation bio [

25,26

].

Autres usages notables : les pharmaceutiques [

19

], les cosmétiques [

17

], les suppléments protéiques de body building, divers : nutriments, anti-acides, aliments pour animaux, etc. [

24

]
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
Listes des additifs à imprimer
    Mini mémos à consulter pendant vos courses
Livres pour aller plus loin
    Mieux s'alimenter et mieux réagir devant l'alimentation industrielle
Médicalistes
Hébergeur associatif de listes de discussion
et de sites web dans le domaine de la santé
CarnetCool.wordpress.com
Site optimisé avec
Get Firefox
eXTReMe Tracker
 
— Visiteurs  3 000 000+  ExtremeTracking.com —
www.additifs-alimentaires.net — © Tous droits réservés – 2005-2017 — Webmaster/contact
Si vous aimez ce site et que vous êtes satisfait du service offert, vous pouvez si vous le souhaitez soutenir le projet en faisant un don