Additifs alimentaires La face cachée de l'alimentation transformée   “ Que ton alimentation soit ta médecine „ —  Hippocrate (460-370 av. J.C.)Hippocrate le grand ou Hippocrate de Cos est un médecin et philosophe grec, considéré traditionnellement comme le « père de la médecine ».
  “ Une alimentation optimale est la médecine de demain „ —  Dr. Linus PAULING (1901-1994)Confrère et ami d'Albert Enstein en son temps, Linus Carl Pauling était chimiste et physicien américain.
Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).
 
E952 Cyclamates, Acide cyclamique et ses sels de sod…         E954 Saccharine et ses sels de Na, Ca et K, Sacchari…
 
 
E953
Douteux !
Non Bio. Autorisé dans l'UE.
⌊ Autorisations ⌋
Isomalt (isomaltulose hydrogéné)
Additif issu de sucre de betterave potentiellement transgénique [

16,1,9',9"

]. (ndr.: les matières premières et les denrées transgéniques étant très bon marché, les industriels ne résistent pas longtemps à leur utilisation).
Additif exclu de la filière d'alimentation bio dans l'U.E. [

23

].

Cependant l'additif est rapporté acceptable par des sources qui ne tiennent pas compte du potentiel transgénique [

24,27,26,28

].

Haute doses: diarrhées, diarrhées osmotiques, autres complications intestinales [

1,4,6,9,10,12,22,25

], à l'instar de beaucoup d'autres alcools de sucre [

25

].

Attention aux enfant / aux enfants de moins de 3 ans [

6,9',24

].
 

DJA (remLa Dose Journalière Admissible et son évaluation : cliquer pour infos rapides..) : Non limitée ou non spécifiée.

Régimes spéciaux : Porc / viande vraisemblablement absents.

  Succédané du sucre, édulcorant (polyol) léger (0,5x le sucre) [

1,9,21a,24

].

Définition 1 : L'isomalt est obtenu par hydrogénation catalytique (nickel) d'isomaltulose préparé par isomérisation enzymatique de sucrose [

26

].

Définition 2 : L'isomalt est fabriqué exclusivement à partir de sucre. Cette fabrication se déroule en deux étapes:
(1) le saccharose est transformé en isomaltulose par reconstruction enzymatique. Ce procédé a été appliqué depuis le milieu des années 1980 [

16

]
(2) l'isomaltulose est hydraté en isomalt à l'aide de catalyseurs au nickel [

16,22,21b

].

Le sucre, matériau de base, peut provenir de betterave sucrière génétiquement modifiée (…) [

16

].
Définitions officielles   (Connectez-vous aux références pour les dernières mises à jour.)
 
Définition de l'additif selon le Règlement UE 231/2012. Les instances européennes abrogent désormais la majorité des lois nationales sur les additifs.
Eur-lex.europa.eu est le site de l'accès au droit de l'Union Européenne.
Produit fabriqué par conversion enzymatique de saccharose à l’aide de cellules non viables de Protaminobacter rubrum, suivie d’une hydrogénation catalytique [

15f

]. L'isomalt est un mélange de monosaccharides et de disaccharides hydrogénés dont les principaux composants sont les disaccharides : 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et dihydrate de 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM) [

15c

].
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. A mixture of hydrogenated mono- and disaccharides whose principal
components are the disaccharides:
Chemical names 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) and
1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol dihydrate (1,1-GPM) [

14

].
U.S. Food and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. Additif non listé [

13c

].

Résidus autorisés   (dits Critères de pureté)
 
Règlement UE 231/2012 : Extrait de la section « Critères de pureté » de l'additif. D-sorbitol (≤ 6%), D-mannitol (≤ 3%), cendres sulfatées (≤ 0.05%), traces (en mg/kg) de plomb, d'arsenic et de nickel, … [

15f

].
 

· Nom chimique : 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-mannitol dihydrate (1,1-GPM)

· Formule chimique : C12H24O11 et C12H24O11.2H2O

· Synonymes : Isomaltulose hydrogéné, Palatinose hydrogéné, Isomaltitol, Palatinit, Palatinitol, UNII-S870P55O2W (US FDA)

· CAS : 64519-82-0

 
L'isomalt (E)953 est listé comme anti-agglomérant, agent de charge, agent d'enrobage, édulcorant, épaississant (agent de texture) et stabilisant au standard du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [

13a

] et peut être, selon sa vision, ajouté à une vaste gamme d'aliments divers et à n'importe quelle dose (BPF) [

13b

].

On le trouverait notamment dans les bonbons, caramels, gaufres, bonbons contre la toux, pastilles pour la gorge, micro-confiserie pour l'haleine [

4

], etc.

Considéré comme convenant aux diabétiques car il n'a pas un effet important sur la glycémie ou le taux d'insuline [

12

].

Il est également répertorié dans les produits pharmaceutiques [

29

] et comme humectant dans les cosmétiques [

17

].

Les diabétiques et amateurs d'édulcorants gagneront à orienter leurs recherches vers un édulcorant d'origine naturelle, le stévia ou glycosides de stéviol (E960), bio si possible.
Isomalt (isomaltulose hydrogéné) (E953)
Bonbons cassis aux plantes [30], les consommateurs avertis auront noté la présence d'édulcorants à polémique Aspartame et d'Acésulfame K.
DÉCHARGE : Les fiches des additifs sont fournies à titre informatif et sous réserve que ni l'exactitude, ni l'exhaustivité des sources sélectionnées n'est garantie, ni même, en ce qui concerne la synthèse qui en est faite, l'absence totale d'erreur ou d'omission. Pour réagir ou signaler une erreur, vous pouvez utiliser cette adressewebmaster@additifs-alimentaires.net. Merci.
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